O vinho nunca circulou tanto no Brasil. E não apenas nas taças. Ele atravessa restaurantes, importadoras, adegas, hotéis, clubes de assinatura, supermercados premium e até projetos de hospitalidade voltados ao turismo de experiência. Agora, com o acordo firmado entre Mercosul e União Europeia no início de maio de 2026, o setor acredita que esse movimento tende a ganhar ainda mais velocidade. Na prática, a criação de um gigantesco bloco comercial estimado em cerca de 700 milhões de pessoas e envolvendo 31 países deve facilitar trocas comerciais, ampliar a entrada de produtos europeus e aquecer um mercado que já vinha em expansão nos últimos anos.

Nesse cenário, uma profissão antes vista como restrita aos grandes restaurantes começa a ocupar um espaço muito mais amplo dentro da cadeia do vinho: a sommellerie. Se antes o sommelier era associado quase exclusivamente ao salão de restaurantes de alta gastronomia, hoje o profissional aparece em diferentes frentes do mercado, participando de compras para importadoras, curadoria de adegas, treinamento de equipes, consultorias, eventos, experiências enogastronômicas e vendas especializadas.

Para Caroline Dani, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul, o novo contexto comercial tende a elevar ainda mais a procura por profissionais preparados. Segundo ela, o aumento da circulação de vinhos internacionais deve ampliar a necessidade de pessoas capacitadas para interpretar estilos, orientar consumidores e conectar produto, serviço e experiência. “Quem tiver conhecimento certamente vai se destacar. Será cada vez mais necessária a presença de profissionais habilitados nos restaurantes, nas adegas, no comércio especializado e nas importadoras”, afirma.

Mercado multifacetado

O crescimento da formação profissional acompanha essa mudança de cenário. A ABS-RS chega neste segundo semestre à sua 25ª turma presencial de Sommellerie Profissional, consolidando uma trajetória que já formou quase 1,5 mil profissionais certificados no Brasil e no exterior. A instituição é membro exclusivo no país da Association de la Sommellerie Internationale (ASI), entidade sediada na França e presente em 62 países.

Mais do que ensinar a servir vinho, os cursos atuais tentam preparar profissionais para um mercado multifacetado. A formação inclui técnicas de degustação, serviço, harmonização, mise en place, noções de coquetelaria e contato com bebidas de diferentes origens e estilos. Ao longo do programa, os alunos degustam aproximadamente 80 rótulos de diversas regiões produtoras do mundo, além de destilados, cervejas e fermentados que compõem o repertório contemporâneo da hospitalidade.

Há também uma mudança importante no perfil dos alunos. O curso deixou de atrair apenas profissionais da restauração. Hoje reúne empresários, apaixonados por vinho, profissionais do varejo, médicos, advogados, investidores e pessoas interessadas em migrar de carreira. Em muitos casos, a formação funciona como porta de entrada para um setor que mistura gastronomia, turismo, luxo e experiência.

As duas modalidades oferecidas pela ABS-RS refletem justamente essa transformação. O curso presencial, realizado em Bento Gonçalves, aproxima os estudantes da rotina das vinícolas e das aulas práticas conduzidas por professores e profissionais do setor. Já a modalidade online atende uma demanda cada vez maior de alunos espalhados pelo Brasil e até fora dele, permitindo acompanhar as aulas ao vivo e rever os módulos posteriormente. Os participantes recebem em casa o kit Sommelier Experience com os rótulos utilizados nas degustações.

O movimento ajuda a explicar por que a sommellerie deixou de ser apenas um diferencial sofisticado para se tornar uma carreira em franca expansão no Brasil. Em um mercado onde o consumidor demonstra crescente curiosidade por origem, terroir, serviço e harmonização, o conhecimento técnico passou a ter peso comercial. E, ao que tudo indica, o novo acordo internacional pode acelerar ainda mais essa mudança.

Curso de Sommelier Profissional ABS-RS

Modalidades presencial e online

Online a partir de 24 de junho

Presencial a partir de 10 de julho, em Bento Gonçalves (RS)

Informações: +55 54 9972-0130

@absrs

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