No dia 4 de março, às 19h30, a Vinheria Percussi abre as portas para uma viagem sensorial ao norte da Itália. A casa de Silvia e Lamberto Percussi recebe a etapa paulistana do Giro del Piemonte, iniciativa da importadora Tanyno que traz ao Brasil sete vinícolas históricas de uma das regiões mais reverenciadas do mundo do vinho.
Berço de rótulos icônicos como Barolo e Barbaresco, o Piemonte é sinônimo de longevidade, precisão e identidade territorial. Para celebrar essa herança, a Vinheria Percussi preparou um menu autoral inspirado na tradição piemontesa, harmonizado com vinhos que traduzem a força e a elegância da região em sua leitura contemporânea.
Participam do Giro del Piemonte as vinícolas Rivetto, Braida, Castello di Verduno, Claudio Alario, Conterno Fantino, Ca’ Viola e Giuseppe Cortese. São nomes que carregam tradição familiar, respeito ao terroir e, cada vez mais, práticas sustentáveis que olham para o futuro sem perder a essência.
A noite começa com fritto misto di mare, combinação de peixes e frutos do mar empanados e fritos, servido com Extra Brut Kaskal e Nascetta Bianco DOC 2022, ambos da Rivetto. No antipasto, o clássico vitello tonnato ganha harmonização com o Dolcetto Diano d’Alba Superiore Sorì Pradurent DOCG 2023, de Claudio Alario, ressaltando a delicadeza do prato.
Nos primi piatti, o agnolotti del plin, massa tradicional apertada à mão e recheada com carnes assadas, encontra a Barbera d’Alba Bric du Luv DOC 2023, da Ca’ Viola, e a Barbera d’Asti Montebruna DOCG 2021, da Braida. O tortelli di coda, recheado com guisado de rabada e servido na manteiga e sálvia, dialoga com o Barbaresco DOCG 2021, de Giuseppe Cortese.
Como prato principal, o brasato di guancia, cozido lentamente no vinho até atingir textura macia e profunda, é servido com dois Barolos de personalidade distinta: o Barolo DOCG 2020, do Castello di Verduno, e o Barolo Castelletto Vigna Presenda DOCG 2021, da Conterno Fantino. Para finalizar, gelato alla panna com frutas silvestres frescas encerra a experiência com leveza.
Com valor de 620 reais por pessoa, incluindo menu e vinhos, o jantar promete mais do que harmonizações precisas. É uma oportunidade de provar o Piemonte em sua diversidade e de sentir como tradição e elegância seguem sendo a alma da região.
@vinheriapercussi
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