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Pad Makhua Yao Moo (berinjela chinesa com copa lombo, manjericão tailandês, alho, pimenta e soja fermentada)

1 porção

MOLHO PAD MAKHUA MOO
40 ml de molho de ostra
5 ml de shoyu premium
5 g de açúcar refinado

MONTAGEM
250 g de berinjela chinesa
120 g de copa lombo (cortada)
25 g de manjericão tailandês
20 g de alho
25 g de pimenta dedo-de-moça vermelha
10 g de soja fermentada
20 g de amido de milho
5 ml de vinagre de arroz
40 ml de molho Pad Makhua Moo

ACOMPANHAMENTO
300 g de arroz jasmim cozido

MOLHO PAD MAKHUA MOO
1 Misture o molho de ostra, o shoyu premium e o açúcar refinado, até dissolver completamente. 2 Reserve.

MONTAGEM
1 Corte a berinjela chinesa em pedaços médios. Misture com o vinagre de arroz e o amido de milho, empanando-as levemente, e reserve. 2 Frite a berinjela por imersão, até dourar levemente. Escorra e reserve. 3 Frite parte do manjericão, até ficar crocante, e reserve. 4 Aqueça bem a wok. Adicione o alho, a pimenta dedo-de-moça e a soja fermentada. Refogue rapidamente e acrescente a copa lombo, salteando até começar a dourar. 5 Adicione a berinjela frita e salteie na wok. Acrescente o molho Pad Makhua Moo, parte da pimenta e o manjericão fresco, envolvendo bem todos os ingredientes. 6 Finalize, fora do fogo, com o manjericão frito. 7 Disponha o arroz jasmim no prato, coloque a berinjela com a carne por cima e sirva imediatamente.

O post Receita de Pad Makhua Yao Moo, de Maurício Santi, do Ping Yang  apareceu primeiro em Prazeres da Mesa.