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Barato da Cozinha: aprenda a fazer brócolis com molho branco
Aproveitando a queda no preço do brócolis em agosto, o quadro "Barato da Cozinha", da EPTV, afiliada da TV Globo, desta quarta-feira (19) escolheu uma receita com o vegetal, que, além de ser saboroso, é nutritivo, rico em vitaminas e antioxidantes.
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A versão escolhida foi o brócolis acompanhado de molho branco gratinado. O preparo é ensinado pelo chefe de cozinha Afrânio Galdino, de Varginha (MG).
A receita custa em torno de R$ 30, nos valores atuais dos produtos, e serve até seis pessoas.
Receita de brócolis com molho branco é rápida, barata e nutritiva
Jonatam Marinho/EPTV
Brócolis gratinado ao molho branco🥦
Ingredientes:
1 maço grande de brócolis
Sal: 1 colher de sopa de sal para cozinhar o vegetal e a gosto para o molho
Água para cozinhar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
1/2 cebola pequena bem picada
folha de louro
cravo
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
100 g de creme de leite (opcional)
150 g de muçarela ralada
50 g de parmesão ralado
Molho branco para brócolis gratinado leva leite, farinha, manteiga, sal, nós moscada e cebola piqué
Jonatam Marinho/EPTV
Modo de preparo:
Preparo o brócolis: lave e corte em floretes. Depois, cozinhe em água fervente com sal por aproximadamente 3 a 5 minutos, deixando-o ainda firme. ✅ Dica: para deixar o brócolis com uma cor bem viva, dê um choque térmico em água gelada, processo conhecido como branqueamento.
Preparo da cebola piqué: cozinhe meia cebola descascada, espetada com cravos-da-índia para prender uma folha de louro. Esta cebola serve para aromatizar líquidos, como o leite do molho branco.
Preparo do molho branco: em uma panela, derreta a manteiga e o leite. Acrescente a cebola piqué e a noz-moscada. Cozinhe a mistura até ela misturar bem. Em seguida, vá incorporando a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino, com a ajuda de um fuê. Se preferir, pode colocar creme de leite para deixar o molho mais cremoso.
Montagem do prato: em um refratário, coloque o brócolis, cubra com o molho, finalize com a muçarela e o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.
Veja a receita completa
Barato da Cozinha: aprenda a fazer um prato de brócolis gratinado
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