A grande final do 7º Concurso Prato Junino, que nesta edição teve como tema o aproveitamento integral dos alimentos, consagrou cinco receitas vencedoras neste sábado (11), no Mercado da Lagoinha. Foram premiados os pratos Porco na Broa, do Senac em Minas; Anarriê Pizzadog, da UniArnaldo; Nuuuh!, do Centro Universitário Estácio; Trem Bão de Moranga, da Faculdade Promove; e Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, da UNIBH – Le Cordon Bleu.

Os vencedores ganharam dólmãs personalizados e terão a oportunidade de comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026, espaço de alimentação que movimenta milhares de visitantes e funciona como vitrine para novos talentos da cozinha local.

A primeira etapa da competição foi realizada em junho. As faculdades participantes promoveram seletivas internas, das quais foram escolhidos dois pratos de cada unidade de ensino. Na final, as receitas foram avaliadas pelo júri técnico, definindo uma receita vencedora para cada instituição de ensino. Os avaliadores levaram em consideração aspectos como harmonia de sabor e textura, apresentação do prato, originalidade e economicidade, além de considerarem a presença de pelo menos dois ingredientes da lista oficial do concurso.

“Valorizar a gastronomia, incentivar a inovação e revelar novos talentos são alguns dos objetivos do Concurso Prato Junino, que chega à 7ª edição fortalecendo a conexão entre educação, sustentabilidade e a cultura alimentar de BH. A iniciativa destaca o aproveitamento integral dos alimentos, com receitas que utilizam ingredientes como sementes, cascas e outras partes que muitas vezes são descartadas, transformando criatividade em pratos cheios de sabor e identidade. Parabenizamos todos os participantes, especialmente os cinco grupos de alunos vencedores, que terão a oportunidade de apresentar suas criações na Vila Gastronômica do Arraial de Belô”, comenta o presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel.

O júri técnico da Grande Final do 7º Concurso Prato Junino foi formado por Xica da Silva, chef de cozinha mineira, especialista em gestão de políticas públicas, economia solidária e segurança alimentar, à frente do Buffet Amigos de Xica; Leonardo Cabral, fundador do Restaurante Caipira Xique, referência em gastronomia mineira e reconhecido por valorizar a tradição culinária do estado; e Jéssica Belmiro, profissional que une gastronomia afetiva, design e gestão de experiências para criar conexões por meio da comida.

Também integraram a banca avaliadora Renata Urbano, marketóloga, criadora de conteúdo sobre a cultura de bares e gastronomia popular de Belo Horizonte e colunista gastronômica; e Dayanne Melgaço, estrategista de marketing, especialista em comunicação digital, branding e produção de conteúdo voltado à gastronomia, experiências e empreendedorismo.

Confira as receitas vencedoras do 7° Concurso Prato Junino:

Faculdade Promove

Trem Bão de Moranga 
Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.

UNIBH – Le Cordon Bleu

Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite 
Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada.

UniArnaldo

Anarriê Pizzadog
Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.

Centro Universitário Estácio

Nuuh!
Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata.

Faculdade Senac

Porco na Broa 
As broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido acompanhado de molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.