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Feijão de coco
Reprodução / TV Cabo Branco
Chef JPB deste sábado (11) ensina o passo a passo do feijão de coco, receita tradicional que reaproveita o feijão do dia a dia e acompanha peixes e frutos do mar.

O preparo é apresentado pelo chefe Ricardo Brindeiro programa e mostra como transformar o feijão já cozido em um pirão cremoso feito com leite de coco e coentro.

Ingredientes:

Para o feijão de coco
Feijão já cozido (feito com alho, cebola e, opcionalmente, bacon)
Leite de coco
Páprica defumada ou colorau (opcional)
Coentro
Sal a gosto
Agora no g1
Para o peixe
Filé de tilápia
Azeite ou óleo vegetal
Sal
Pimenta
Para a salada
Folhas de alface roxa
Folhas de alface crespa
Rúcula
Tomate-cereja
Castanha de caju
Molho a gosto (azeite, vinagre, sal e pimenta ou mostarda e mel)

Modo de preparo:

Para iniciar a receita, o feijão já cozido deve ser colocado no liquidificador com o leite de coco, a páprica ou o colorau e o coentro. A mistura deve ser batida até ficar homogênea, sem passar pela peneira.

Em seguida, o feijão de coco deve ser levado à frigideira ou panela, em fogo baixo. O preparo precisa ser mexido com frequência para evitar que grude no fundo, já que o feijão tem bastante amido. O aquecimento é rápido, apenas para apurar os sabores, porque o feijão já está cozido.

O ponto é de pirão, com textura cremosa.

Enquanto isso, o filé de tilápia deve ser temperado com azeite, sal e pimenta. A frigideira precisa estar aquecida, de preferência antiaderente.

O peixe deve ser grelhado por poucos minutos, já que o filé é fino, e pode ter o cozimento finalizado com o calor da própria panela.
Para a montagem do prato, o feijão de coco é servido como base.

A salada é feita com as folhas rasgadas à mão, tomate-cereja e castanha de caju, finalizada com o molho escolhido. O filé de tilápia grelhado completa o prato.

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