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Flávia Maia (@degustandocomflaviamaia)

Responsável por alguns dos mais emblemáticos projetos da vitivinicultura mundial, o enólogo francês Pascal Marty esteve em São Paulo para um encontro descontraído com jornalistas especializados, sommeliers e influenciadores. No encontro foram apresentados alguns de seus vinhos autorais e os primeiros detalhes daquele que promete ser um dos mais ambiciosos empreendimentos de enoturismo do Brasil: o Grand Terroir 31.

Com uma trajetória marcada pela participação na criação de rótulos de referência internacional, como Opus One, nos Estados Unidos, e Almaviva, no Chile, Marty assume a direção técnica de um projeto bilionário que está sendo desenvolvido na Campanha Gaúcha, no extremo sul do Rio Grande do Sul.

Idealizado pelo empresário gaúcho Luis Eduardo Batalha — responsável por introduzir a raça Angus no Brasil e por trazer a rede Burger King ao país —, o empreendimento reúne um seleto grupo de investidores que poderão adquirir um dos 49 lotes de um hectare para produzir um vinho exclusivo, acompanhando todas as etapas do processo sob a consultoria direta de Pascal Marty. Do planejamento dos vinhedos à definição do corte final, cada decisão terá a supervisão do enólogo francês.

Muito além da produção de vinhos, o Grand Terroir 31 nasce com a proposta de integrar vinho, azeite, alta gastronomia e hotelaria de luxo. O complexo reunirá as vinícolas Batalha, que é hoje a maior produtora nacional de azeite e Cerro de Pedra em uma experiência voltada ao enoturismo de alto padrão. “A Campanha Gaúcha não é mais uma promessa, e sim uma realidade”, afirmou Pedro Melo, sócio de Luis Eduardo Batalha na Vinícola Cerro de Pedra.

Segundo Marty, dois fatores foram decisivos para aceitar o convite: o clima da região, que, segundo ele, lembra as condições encontradas em Bordeaux há cerca de quatro décadas, e o compromisso dos investidores com um projeto de longo prazo. Na avaliação do enólogo, essas características permitem desenvolver vinhos de maior elegância, equilíbrio e menos álcool, diferente dos rótulos bem alcoólicos produzidos na região.

A degustação

A apresentação foi acompanhada por uma degustação de cinco rótulos. A seleção incluiu dois vinhos da Vinícola Batalha, um da Cerro de Pedra e dois da Viña Marty. Antes da prova, o executivo do projeto, Marcio Bonilha, explicou que a proposta era apresentar aos convidados o estilo atual das vinícolas, ainda sem a intervenção enológica de Pascal Marty e também uma amostra da filosofia de seus vinhos autorais.

Da Vinícola Batalha foram servidos um Espumante Brut Branco e o Tannat Reserva 2023. A Cerro de Pedra apresentou seu Merlot Gran Reserva 2023, enquanto a Viña Marty participou com dois rótulos, Goutte D Argent 2022 e Clos de Fa 2021. O destaque da degustação, entretanto, foi o Goutte D Argent, 100% Chardonnay produzido com leveduras japonesas utilizadas na fabricação de saquê. A fermentação lenta, conduzida durante três meses, resultou em um vinho de excelente frescor, complexidade aromática, acidez vibrante e longa persistência em boca, despertando o interesse dos participantes e evidenciando a genialidade de Marty.

O desafio de criar um grande vinho brasileiro

“Vinho é tempo; não se faz de um dia para o outro”, resume Pascal Marty. A frase sintetiza a identidade que o enólogo pretende dar ao Grand Terroir 31. Seu objetivo é desenvolver um vinho capaz de alcançar reconhecimento entre os principais críticos internacionais e conquistar a cobiçada pontuação máxima.

Para Marty, o Brasil já demonstrou sua excelência na produção de espumantes e está no caminho cero para atingir o mesmo patamar entre os chamados vinhos tranquilos. Com investimento de longo prazo, respeito ao terroir e precisão técnica, acredita que a Campanha Gaúcha tem potencial para figurar entre as grandes regiões produtoras do mundo.

Se a expectativa se confirmar, o Grand Terroir 31 poderá representar um novo capítulo para a vitivinicultura brasileira, colocando a Campanha Gaúcha definitivamente no mapa internacional dos grandes vinhos.

O post Pascal Marty aposta na Campanha Gaúcha para criar um novo ícone do vinho brasileiro apareceu primeiro em Prazeres da Mesa.