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A Soffio chega aos dois anos com a inquietação de quem ainda está no meio do caminho e resolve celebrar como gosta: chamando gente boa para cozinhar junto. No dia 9 de abril, Dani Branca recebe Pedro Siqueira e Oscar Bosch para um jantar a seis mãos que transforma o balcão em território compartilhado, onde técnica, memória e improviso se encontram sem cerimônia.

A ideia não é fazer um menu engessado, mas deixar que cada um puxe a conversa para o seu lado, sem perder o fio condutor. O resultado é um percurso à la carte que começa leve e já mostra intenção. O Panino Caesar de Pedro chega com aquela precisão de quem passou pela escola francesa, mas sem rigidez, crocante na medida, untuoso onde precisa. Oscar responde com um arancini que não quer ser clássico, abre o jogo com steak tartare e parmesão e entrega textura e contraste, quase como um tapa elegante na mesa.

Quando as pizzas entram, a Soffio reafirma seu território, mas abre espaço para leituras. Pedro brinca com a calabresa e leva junto gorgonzola e mel picante, criando um equilíbrio que oscila entre conforto e surpresa. Oscar segue mais mediterrâneo, trazendo caciocavallo, alcachofra e guanciale em uma construção que carrega memória de mar e de casa. Dani fecha o trio com sua Provola, Pepe e Salame, direta, quente, sem distração, daquelas que lembram por que a base bem feita ainda manda no jogo.

A sobremesa não tenta encerrar, prolonga. O padellino ao cacau e avelã vem com mascarpone e laranja para limpar e aquecer ao mesmo tempo, um final que não pesa e não apaga o que veio antes.

Por trás do encontro, há também um ensaio. Pedro e Oscar estão prestes a abrir o Marmotta Pasta Bar, no Itaim, e esse jantar funciona como uma primeira pista do que pode vir por aí. Pedro traz um percurso que vai da França às pizzarias autorais do Rio, com reconhecimento recente em rankings internacionais. Oscar carrega a Catalunha desde a infância, moldado no Can Bosch, restaurante da família com estrela Michelin, e traduz essa bagagem em São Paulo há mais de uma década.

No centro, Dani Branca segue afinando a própria linguagem. Premiado fora do país e já consolidado como um dos nomes fortes da pizza contemporânea por aqui, ele mantém a Soffio em um ponto difícil de sustentar: aquele em que a técnica já não precisa se provar o tempo todo, mas continua aparecendo no detalhe.

Soffio Pizzeria

Rua João de Sousa Dias, 281, Campo Belo, São Paulo

Terça a quinta das 18h às 23h

Sexta e sábado das 18h às 23h30

Domingo e segunda das 18h30 às 22h30

Reservas (11) 91361-6196

@soffiopizzeria

O post Soffio faz dois anos com jantar que mistura sotaques e provoca a pizza apareceu primeiro em Prazeres da Mesa.