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Reconhecido com estrela pelo Guia Michelin, à frente do Oteque, no Rio de Janeiro, Landgraf assinará a partir de junho uma nova experiência gastronômica no Terminal BTG Pactual, no Aeroporto de Guarulhos, em São Paulo. O complexo traz de volta à cidade o chef uma década após encerrar o restaurante Epice, reforçando a lógica de curadoria de experiências oferecidas aos clientes, em que gastronomia, coquetelaria, serviço e arte dialogam com a hospitalidade cada vez mais presente em aeroportos.

“Muito do Oteque estará presente na experiência gastronômica do terminal, não fugirei dos aspectos da minha cozinha, que privilegia acidez, textura e contraste de temperaturas na construção de sabor”, conta. Landgraf construiu carreira no Brasil e no exterior, com passagens por cozinhas em Londres, com Gordon Ramsay e Tom Aikens, e pela França antes de abrir seus próprios restaurantes. No Oteque, consolidou uma linguagem pautada por equilíbrio, método e rigor.

A simplicidade e o minimalismo também são características marcantes em seus menus, que devem conversar com a proposta de refeições ainda mais leves para o ambiente de trânsito, considerando que o passageiro embarcará em breve. “Estamos alinhando detalhes do cardápio e o grande desafio será adequar as regras aeroportuárias à excelência gastronômica que sempre fizemos no Oteque.”

O Terminal BTG Pactual é o primeiro da América Latina a oferecer um atendimento personalizado para passageiros da aviação comercial. Com uma estrutura de 2.400m², o espaço conta com check-in, raio-x, alfândega e imigração privativos, transporte particular até a aeronave e apresenta ainda carta de drinks desenvolvida por Ricardo Miyazaki. “É uma grande facilidade a quem viaja com frequência, mostrando que a experiência de hospitalidade pode começar antes mesmo da porta do aviação”, finaliza.

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