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Durante anos, Gordon Ramsay foi associado ao temperamento explosivo, às cozinhas sob pressão e aos realities que transformaram chefs em celebridades globais. Mas longe das câmeras, o britânico construiu algo mais duradouro. Um grupo sólido, internacional e capaz de atravessar modas gastronômicas sem perder relevância. Em 2026, ele alcança um marco simbólico: a abertura do restaurante número 100.

O número, porém, pede leitura mais cuidadosa. Hoje, o Gordon Ramsay Restaurants opera algo entre 85 e 90 casas ativas ao redor do mundo, dependendo do modelo de operação e das parcerias locais, com estimativas recentes apontando cerca de 88 unidades em funcionamento. Como acontece com qualquer grande grupo de hospitalidade, o caminho até aqui foi feito de aberturas, reformulações e também encerramentos naturais de ciclo. Conceitos evoluem, contratos terminam e mercados mudam. Assim, o centésimo restaurante representa o total histórico de projetos inaugurados ao longo da trajetória do chef, e não necessariamente cem operações simultaneamente abertas. Um retrato mais fiel de expansão contínua do que de simples contagem.

O novo endereço será inaugurado em maio, em Londres, dentro do 22 Bishopsgate, um dos edifícios mais altos da cidade. A casa ocupará o 59º andar e receberá uma nova unidade do Bread Street Kitchen & Bar, conceito que mistura restaurante, bar e ponto de encontro urbano com funcionamento ao longo de todo o dia.

A escolha do formato não é casual. Se no início da carreira Ramsay construiu reputação dentro da alta gastronomia clássica e estrelada, hoje o movimento é outro. Menos rigidez, mais fluidez. Espaços pensados para diferentes públicos, horários e ocasiões, refletindo a transformação da própria hospitalidade contemporânea.

Formado na escola francesa e com passagens por cozinhas comandadas por Marco Pierre White e Guy Savoy, Ramsay conquistou reconhecimento técnico ainda nos anos 1990. As estrelas Michelin vieram rapidamente. Depois, a televisão ampliou sua presença global e abriu caminho para uma expansão que hoje inclui Europa, Estados Unidos, Oriente Médio e Ásia.

@gordongram

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