Se durante muito tempo as cartas de vinho orbitavam quase sempre em torno de França, Itália e Espanha, hoje há um movimento silencioso e vibrante redesenhando esse mapa. Em algumas das principais capitais gastronômicas do país, sommeliers e restaurateurs vêm abrindo espaço para rótulos da Croácia, Eslovênia, Geórgia, Israel, Bolívia e Líbano. O resultado é uma experiência mais curiosa, mais ousada e, acima de tudo, mais diversa.
São endereços que tratam o vinho como narrativa líquida. Cada garrafa carrega território, cultura e identidade. E o cliente deixa de ser espectador para se tornar explorador.
Cantô Gastrô & Lounge
Com vista para a Barra da Tijuca e clima de resort urbano, o Cantô traduz o espírito solar do Rio em pratos leves e descontraídos. Sob o comando do chef Hugo Souza, a casa equilibra brasilidade e frescor também na taça. Entre as escolhas menos óbvias está o Krasno Orange, da região de Goriska Brda, na Eslovênia, um vinho laranja elaborado com rebula, malvasia e sauvignonasse que imprime textura e personalidade ao passeio.
Av. Lúcio Costa, 9600, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro
Diariamente das 12h às 23h
@restaurantecanto_
Casa 201 e Balcão 201
No Jardim Botânico, a Casa 201 oferece alta gastronomia em clima intimista, com apenas 30 lugares e menu em nove etapas que respeita o tempo dos ingredientes e da estação. No Leblon, o Balcão 201 assume o lado mais despojado da dupla, com atmosfera de bistrô europeu e pratos para compartilhar.
A curadoria de Raphael Zanon privilegia harmonia, diversidade e personalidade. Entre cerca de cem rótulos somados nas duas casas, aparecem vinhos do Líbano, da Grécia, da Áustria e da Alemanha, além de escolhas exclusivas selecionadas junto a importadores. Um diálogo constante entre novo e velho mundo, sempre com intenção.
Rua Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico, Rio de Janeiro
Terça a sábado às 20h, somente com reserva
@201.casa
Rua Dias Ferreira, 113, Leblon, Rio de Janeiro
Terça e quarta das 12h à meia noite, quinta a sábado das 12h à 1h, domingo das 12h às 18h
@balcao201
Clementina
Em Pinheiros, o Clementina virou ponto de encontro para quem gosta de sair do script. Inaugurado em novembro de 2023 e batizado em homenagem à cachorra que virou símbolo da casa, o bar reúne mais de cem rótulos e uma curadoria que passeia com elegância entre o clássico e o inesperado.
França e Itália dividem espaço com Áustria, Eslovênia, Croácia e Geórgia. Entre os destaques estão o Heiderer Mayer Grüner Veltliner, o Vipava Lanthieri Pinot Gris e os georgianos Primitif Rkatsiteli e Kaia. O croata Vinas Mora Barbba, elaborado com uvas autóctones do Adriático, reforça a vocação da casa para descobertas cheias de identidade.
Rua João Moura, 613, Pinheiros, São Paulo
Terça a sexta das 18h à 0h, sábado das 16h à 0h
@clementina___sp
Elena e Eleninha
No Horto, quase escondidos entre verde e silêncio, Elena e Eleninha renovaram suas cartas sob curadoria das sommelières Cassia Campos e Daniela Bravin, eleitas as melhores do Brasil em 2025 por Prazeres da Mesa. A proposta é clara: menos óbvio, mais personalidade.
No Elena, premiado como Melhor Restaurante Asiático da cidade, surgem escolhas como o austríaco Weingut Leth e o croata Vinas Mora, além de pequenos produtores da Alemanha e da Nova Zelândia. No Eleninha, todos os rótulos são servidos em taça graças ao sistema Le Verre de Vin, permitindo explorar o húngaro Tűzkő Birtok Grüner Veltliner ou o georgiano Tamuna’s Wine Kiss of Rkatsiteli com liberdade e curiosidade.
Rua Pacheco Leão, 758, Jardim Botânico, Rio de Janeiro
Segunda a quinta das 19h às 1h, sexta e sábado das 19h às 2h
@elenahorto
Rua Pacheco Leão, 780, Jardim Botânico, Rio de Janeiro
Terça a quinta das 12h à 0h, sexta das 12h à 1h, sábado das 13h à 1h, domingo das 13h às 19h
@eleninhahorto
Lilia
Na Lapa, em um sobrado cheio de charme, o Lilia combina cozinha autoral vibrante com uma carta de vinhos que abraça identidade e tradição. Entre as surpresas estão rótulos da Geórgia, como o Pheasant’s Tears Mtsvane Bodbiskhevi, da região de Sighnaghi, expressão de uma cultura vinícola milenar que ainda soa novidade para muitos paladares.
Rua do Senado, 45, Lapa, Rio de Janeiro
Segunda a sexta das 11h30 às 15h e das 19h30 às 22h30, sábado das 12h às 16h e das 20h às 22h30
@lilia.restaurante
Lita Wine Bar
No Lita, a chef Tássia Magalhães e o sommelier Danyel Steinle desenharam uma carta com cerca de 400 rótulos que foge da zona de conforto. Alemanha, Eslovênia e até Bolívia aparecem com protagonismo, como no Bianka e Daniel Müller Thurgau, no Movia Rebula e no Jardín Oculto Negra Criolla.
É um bar que convida à conversa e à descoberta, ampliando o repertório do público para além das regiões clássicas e mostrando que grandes histórias também nascem longe do eixo mais tradicional.
Rua Ferreira de Araújo, 333, São Paulo
Terça a sábado das 18h à 1h
@wine.lita
Satyricon
Clássico de Ipanema quando o assunto é frutos do mar, o Satyricon mantém uma carta robusta com mais de cem rótulos. Entre eles, vinhos israelenses das colinas de Golan, como Yarden Mount Hermon White Kosher, Yarden Mount Hermon Red Kosher e Yarden Cabernet Sauvignon, que revelam a força de um país cuja viticultura cresce em qualidade e reconhecimento.
Rua Barão da Torre, 192, Ipanema, Rio de Janeiro
Domingo a quinta das 12h às 0h, sexta e sábado das 12h à 1h
@restaurante_satyricon
TERRA
No Recife, o TERRA, do Grupo AR, conecta tradição regional e criatividade contemporânea. A carta assinada pelo sommelier Alysson Arlan reúne cerca de 80 rótulos com foco em autenticidade e pequenos produtores.
Entre eles estão vinhos israelenses das Colinas de Golan, como Hermon White e Hermon Red, que dialogam com a cozinha da casa e reforçam a ideia de que o mundo do vinho é vasto, plural e sempre pronto para surpreender.
Rua Padre Carapuceiro, 777, Recife
Segunda a sábado das 11h30 à 0h, domingo das 11h30 às 22h
@terrarestaurante.ar
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