Comemorado anualmente na quarta sexta-feira de junho, o Dia Internacional do Vinho Rosé celebra uma categoria que vive um dos momentos mais importantes de sua história. O que durante décadas foi associado principalmente aos dias quentes transformou-se em um dos estilos mais valorizados da vitivinicultura mundial, presente em restaurantes estrelados, harmonizações sofisticadas e cartas de vinho de todos os continentes. Grande parte dessa mudança nasceu na região francesa de Provence, onde tradição, inovação e identidade ajudaram a redefinir a percepção do rosé perante consumidores e especialistas.
Os números ajudam a explicar esse crescimento. Segundo o mais recente levantamento do Observatório Mundial do Rosé, divulgado em 2025 com dados consolidados de 2023, os rosés já representam cerca de 10% do consumo mundial de vinhos tranquilos. Mesmo em um período de retração do mercado global, a categoria apresentou desempenho superior à média, registrando uma queda menor que a observada para os demais vinhos tranquilos. Ao mesmo tempo, continua ampliando sua participação nas exportações e, principalmente, no segmento de maior valor agregado.
A França permanece como a grande potência desse mercado. O país responde por aproximadamente 30% da produção mundial de vinhos rosés, à frente de Espanha, Estados Unidos e Itália. Embora os espanhóis liderem as exportações em volume, os franceses dominam em valor, reflexo da crescente valorização dos rosés de Provence, que hoje figuram entre os vinhos mais desejados da categoria.
Berço histórico desse estilo, Provence produz vinhos rosés há mais de 2.600 anos. A combinação entre clima mediterrâneo, influência marítima, grande incidência de sol e solos variados cria condições ideais para elaborar vinhos de elevada acidez, frescor e elegância. Atualmente, cerca de 90% de toda a produção da região é destinada aos rosés, consolidando Provence como a principal referência mundial desse estilo.
Apesar da coloração delicada, o rosé é produzido a partir de uvas tintas. A diferença está no tempo de contato entre o mosto e as cascas, responsáveis por transmitir cor, taninos e compostos aromáticos. Enquanto um vinho tinto permanece dias ou até semanas em maceração, nos rosés esse período costuma variar entre duas e vinte e quatro horas, resultando em vinhos de tonalidade suave, taninos discretos e grande expressão aromática.
Existem três métodos principais de elaboração. O mais tradicional em Provence é a prensagem direta, na qual as uvas são prensadas logo após a colheita, originando vinhos muito claros, elegantes e delicados. A maceração curta mantém o mosto em contato com as cascas por algumas horas antes da prensagem, conferindo maior intensidade aromática e estrutura. Já o método da sangria consiste em retirar parte do mosto durante a produção de um vinho tinto, gerando rosés mais concentrados e de coloração intensa. Em Champagne existe ainda uma particularidade: a legislação permite a elaboração por assemblage, com a adição de uma pequena quantidade de vinho tinto ao vinho base branco antes da segunda fermentação.
As castas utilizadas também definem o perfil de cada vinho. Em Provence, a Grenache é a principal variedade, contribuindo com fruta madura, corpo e notas de morango e framboesa. A Cinsault acrescenta delicadeza, leveza e aromas florais, enquanto a Syrah oferece estrutura, acidez e discretas notas de especiarias. A Mourvèdre aparece nos vinhos de maior complexidade, agregando textura e potencial de evolução, e a Rolle, nome local da Vermentino, imprime aromas cítricos, frutas brancas e uma marcante sensação de frescor. Em outras regiões produtoras, variedades como Pinot Noir, Sangiovese, Negroamaro, Tempranillo, Malbec e Cabernet Sauvignon também dão origem a rosés com características bastante distintas.
Boa parte da revolução vivida pela categoria está justamente no refinamento dessas técnicas. Colheitas realizadas durante a madrugada para preservar a acidez das uvas, prensagem suave, controle rigoroso de temperatura e fermentações conduzidas em tanques de aço inoxidável ou barricas selecionadas permitiram elevar significativamente a qualidade dos rosés produzidos ao redor do mundo.
Entre as vinícolas que lideraram esse movimento está a Château d'Esclans. Desde que foi adquirida por Sacha Lichine, em 2006, a propriedade iniciou o chamado “Renascimento do Rosé”, mostrando que esse estilo poderia alcançar o mesmo prestígio dos grandes vinhos brancos e tintos. O trabalho combina tecnologia e tradição, desde a colheita criteriosa das uvas até um método próprio de fermentação, buscando máxima precisão aromática.
Seu portfólio reúne alguns dos rosés mais conhecidos do mundo. O Whispering Angel tornou-se um verdadeiro ícone internacional ao reunir Grenache, Cinsault e Rolle em um vinho marcado por aromas de frutas vermelhas frescas, notas florais e grande elegância. Em 2026, o rótulo celebra duas décadas de história com uma edição especial comemorativa. A vinícola também produz os sofisticados Rock Angel, Château d'Esclans e Garrus, considerado por muitos especialistas um dos rosés mais prestigiados da atualidade.
Outra protagonista de Provence é a Château Minuty, localizada na península de Saint-Tropez. Fundada em 1936, a vinícola permanece sob a condução da quarta geração da família Matton Farnet e, desde 2023, integra o portfólio da Moët Hennessy. Reconhecida desde 1955 entre os históricos Crus Classés de Provence, construiu sua reputação produzindo rosés marcados pelo frescor, precisão aromática e grande vocação gastronômica.
Entre seus principais rótulos estão Minuty M, Rosé et Or, Prestige Rosé e Minuty 281. Este último apresenta maior estrutura, notas de flores brancas, frutas de caroço, nuances cítricas e um característico final salino, tornando-se excelente parceiro para frutos do mar, peixes e preparações das cozinhas mediterrânea e asiática.
A evolução da categoria também estimulou produtores de diferentes países a desenvolver interpretações próprias do rosé. Segundo Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, o consumidor passou a compreender que não existe apenas um único estilo. A escolha das castas, do terroir e das técnicas de vinificação permite elaborar desde vinhos leves e refrescantes até exemplares de maior estrutura, capazes de acompanhar refeições completas.
Entre as indicações do especialista está o argentino Chac Chac Malbec Rosé, elaborado pela Viña Las Perdices, de perfil jovem e vibrante. Da Espanha vem o Insaciable D.O.Ca. Rioja Garnacha Rosé, fermentado em barricas e amadurecido com bâtonnage, revelando maior estrutura e vocação gastronômica. A Itália aparece representada pelo Schola Sarmenti Masserei Negroamaro Rosé, da Puglia, enquanto o Champagne Montaudon Grande Rosé demonstra outra faceta da categoria ao utilizar o tradicional método de assemblage para produzir um espumante elegante e versátil.
Muito além de um vinho para o verão, o rosé consolidou-se como uma categoria completa. A combinação entre tradição, domínio técnico, inovação e diversidade de castas permitiu que produtores de Provence redefinissem os padrões de qualidade e inspirassem vinícolas em todo o mundo. Neste Dia Internacional do Vinho Rosé, celebrado na quarta sexta-feira de junho, a data convida a brindar não apenas um estilo de vinho, mas uma categoria que conquistou definitivamente seu lugar entre as grandes expressões da vitivinicultura contemporânea.
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