Saulo Jennings é chef paraense e um dos principais embaixadores da culinária amazônica no Brasil e no exterior. Natural de Santarém (PA), iniciou sua trajetória inspirado pela cultura alimentar da região do Tapajós e pela biodiversidade da floresta.
É fundador do restaurante Casa do Saulo Tapajós, localizado na Praia do Carapanari, que se consolidou como destino gastronômico nacional pela valorização da cozinha regional. O chef também expandiu sua atuação para cidades como Belém, Rio de Janeiro e São Paulo, levando a proposta de uma culinária baseada em ingredientes amazônicos e identidade territorial.
Premiado quatro vezes como melhor chef da Região Norte pela revista Prazeres da Mesa, participa de eventos gastronômicos de destaque, como Rio Gastronomia, Fartura e encontros internacionais. Também desenvolve projetos como o Cozinha Tapajós, voltado ao fortalecimento da cultura e da economia local.
Com atuação pautada na sustentabilidade, Saulo Jennings utiliza a gastronomia como ferramenta de valorização da Amazônia, promovendo seus sabores em eventos globais como a COP 28 Dubai, a Cúpula do Mercosul e o G20.
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