Nada melhor do que comida de avó. O afeto é o tempero especial em pratos que nunca esquecemos. Muitos dos chefs que comandam desde os pequenos aos grandes restaurantes hoje foram influenciados por elas a seguirem na cozinha. 

Para celebrar o Dia dos Avós, 26 de julho, confira receitas batizadas em homenagem às mulheres que marcaram a história de chefs de Goiânia a São Paulo. 

Lagarto da Vó Terna, Hospedaria

A casa resgata receitas inspiradas na culinária paulistana formada pela imigração italiana. Um dos clássicos do menu, o Lagarto da Vó Terna nasceu de uma receita de família que a mãe do chef Fellipe Zanuto aprendeu com a avó e que esteve presente durante toda a sua infância, muitas vezes servindo de base para diferentes preparos, como sanduíches e sopas. 

Já o Parmeggiana da Nonna é uma receita da avó de Zanuto, que servia o macarrão por baixo da parmegiana e levava ao forno para chegar quentinho à mesa. O prato leva milanesa de Angus, macarrão parafuso, molho de tomate, creme de queijo meia cura, manjericão e azeite, finalizado no forno à lenha.

Hospedaria

Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca, São Paulo/SP
@hospedariasp

Pudim de Leite da Vó Selva, Casa do Saulo

o Pudim de Leite da Vó Selva carrega no nome a homenagem à mãe do chef Saulo Jennings – avó de seus três filhos — e resgata uma receita de família sempre servida em encontros e festas. Com unidades no Pará, Rio de Janeiro e São Paulo, a Casa do Saulo se consolidou como uma das principais referências da gastronomia amazônica contemporânea. 

Casa do Saulo

Rua Doutor Assis, 834 – Cidade Velha, Belém – PA 
@casadosauloquintadaspedras  

Rodovia Interpraias, s/n – Km 4, Curuatatuba, São Francisco do Carapanari, Santarém – PA
@casadosaulotapajos

Rodovia Interpraias, s/n – Km 4, Curuatatuba, São Francisco do Carapanari, Santarém – PA
@casadosaulotapajos

Av. Pres. Vargas, 2 – Liberdade, Santarém – PA
@casadosaulosantarem

Praça Mauá, 1 – Centro, Rio de Janeiro – RJ
@casadosaulomuseudoamanha

Rua Bela Cintra, 954
@casadosaulopaulista

Bisnonna, Grotta Cucina

o Bisnonna presta homenagem à bisavó Líbera Malvezzi Ricciardi, principal influência gastronômica do chef Daniel Ricciardi. O prato reúne tortelli de ragu de carnes servido com brodo speciale da bisa, porcini e Parmigiano Reggiano, utilizando a mesma receita de ragu que atravessou gerações da família.

Grotta Cucina

Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista
@grottacucina

Batata da Vó Cida & Milanesa, Muquifo

Um dos pratos mais pedidos da casa, a Batata da Vó Cida & Milanesa reproduz a batata preparada por sua avó durante toda a infância da chef, feita apenas com batata, manteiga, creme de leite e o tradicional caldo em cubo. Acompanha bife à milanesa e folhas de rúcula. 

Muquifo

R. Bela Cintra, 1569 – Cerqueira César, São Paulo
@muquifo.restaurante

Macarronada da Minha Avó, 1929 Trattoria Moderna

O restaurante nasceu como uma homenagem do chef Ian Baiocchi à avó, dona Colombina, e construiu sua identidade a partir da cozinha italiana afetiva. A Macarronada da Minha Avó é servida com carne de panela, salsinha e queijo curado e permanece como um dos principais símbolos do cardápio.

Neste ano, a 1929 foi reconhecida como o Melhor Restaurante Italiano do Brasil pelo prêmio Melhores da Gastronomia. 

1929 Trattoria Moderna

Alameda Ricardo Paranhos, 955 – St. Marista, Goiânia – GO 
@1929trattoria

O post Herança de avó: receitas que atravessam gerações e inspiram chefs apareceu primeiro em Prazeres da Mesa.