O letreiro com o nome do restaurante NESS é discreto, tem cerca de 15 centímetros e quase não aparece na parede chanfrada adjacente à porta. O salão é amplo, arejado, com um pé-direito grandioso que proporciona uma sensação agradável. Onde antes funcionava uma fábrica de refrigerantes, hoje existe um restaurante excelente. A cozinha, linda e com forno a lenha, compartilha o espaço com o bar de vinhos, as mesas, as árvores e os clientes. 

No nível do segundo piso, uma cozinha de preparo e um laboratório dão sentido às fermentações e às experiências do chef Leo Lanussol e de sua equipe. Uma ponte atravessa a parte superior do salão e permite boa visão dos fornos e fogões do piso inferior. O foco do trabalho são produtos orgânicos da região e da estação, preparados de forma direta no forno e no fogão a lenha. Os pães de fermentação natural, macios por dentro e tostados por fora, chegam prenunciando uma refeição descontraída feita para compartilhar. 

As possibilidades são variadas: salada de lula, couve-flor e grão-de-bico com untuosidade precisa; polvo fresquíssimo assado, servido com folhas verdes; berinjela no espeto, com pasta cremosa de gergelim; e peixe do dia ao limão, assado no forno a lenha; frango crocante por fora e suculento por dentro. As sobremesas surpreendem pelas combinações: doce de goiaba com cogumelos e chocolate; torta de queijo com ameixa e amêndoas; pudim de tahine com caramelo. 

A oferta de vinhos argentinos de diversas regiões é extensa e pode ser solicitada em taça ou garrafa: brancos – Paco Puga, Zorzal e Luigi Bosca; laranja – Guardianes; rosados – Rocamadre e Ness Field Blend; tintos – Ginard Ballester, Otronia e Altar Uco; e de sobremesa – Petit Manseng da Mendel.

NESS

Grecia 3691, Núñez – Buenos Aires 
Terça a sábado: 12:00h às 14h30 e a partir das 19:00h – Wine bar 18h
@ness.bsas

@degmont

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