A cada Copa do Mundo, o Brasil praticamente transforma balcões em arquibancadas improvisadas. O bar da esquina vira ponto de encontro da vizinhança, mesas se juntam sem cerimônia e garçons passam a atravessar o salão em ritmo quase atlético entre chope, petisco e televisão ligada no volume máximo. É justamente mirando essa maratona etílica e gastronômica que a Ambev decidiu relançar o Bora Formar Garçons, programa gratuito de qualificação voltado ao setor de bares e restaurantes.

A iniciativa, criada pela Academia da Cerveja em parceria com a Abrasel e a Catho, chega à segunda edição em um momento particularmente importante para o mercado. O calendário de 2026 reúne Copa do Mundo, retomada forte do consumo fora de casa e uma dificuldade crescente dos bares em encontrar mão de obra preparada para atender um público cada vez mais exigente e acostumado a experiências melhores mesmo em ambientes descontraídos.

O cenário ajuda a explicar a movimentação. Segundo dados da Abrasel, 88% das empresas do setor relatam dificuldades para contratar funcionários. Em boa parte dos casos, o problema não está apenas na falta de candidatos, mas principalmente na ausência de profissionais qualificados para lidar com atendimento, operação de salão e dinâmica intensa dos bares contemporâneos.

Nos últimos anos, o papel do garçom também mudou bastante dentro da gastronomia brasileira. O profissional deixou de ser apenas alguém que anota pedidos e entrega pratos. Em muitas casas, especialmente nas grandes cidades, virou peça importante da experiência do cliente, dominando carta de cervejas, drinques, harmonizações e ritmo do serviço. Em bares mais movimentados, um bom atendimento muitas vezes define se a mesa vai pedir mais uma rodada ou encerrar a conta cedo.

O Bora Formar tenta justamente trabalhar essa mudança de perfil. O curso foi dividido em quatro módulos que passam por atendimento, rotina operacional, excelência em serviço e fundamentos ligados ao universo cervejeiro, incluindo ingredientes, matérias primas e processos de produção. Há ainda um bloco dedicado à empregabilidade, com elaboração de currículo, preparação para entrevistas e inserção no mercado de trabalho com apoio da Catho.

A movimentação acompanha um mercado que voltou a acelerar em 2026. Segundo a própria plataforma de empregos, o setor registrou crescimento de 27% no volume de vagas no primeiro trimestre do ano, puxado principalmente por alimentação fora do lar, entretenimento e hospitalidade. Para bares e restaurantes, a expectativa é de um segundo semestre ainda mais aquecido conforme a Copa se aproxima e as reservas para transmissões coletivas começam a ganhar força.

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