Depois de 32 anos de história, a rede especializada na culinária da imigração italiana da Serra Gaúcha apresenta seu primeiro grande rebranding, em um movimento que acompanha a expansão nacional da empresa e prepara o terreno para os próximos anos de crescimento.

A mudança chega em um momento particularmente positivo. Com investimentos superiores a R$ 38 milhões nos últimos três anos, o Di Paolo projeta alcançar R$ 200 milhões em faturamento em 2026. Em agosto, a inauguração da unidade de Brasília elevará a operação para 22 restaurantes e dez unidades Express, espalhadas por cinco estados e pelo Distrito Federal, estrutura que hoje atende cerca de dois milhões de clientes por ano e serve mais de 170 mil refeições todos os meses.

Mais do que um novo logotipo ou uma atualização estética, o projeto, desenvolvido pelo Instituto Arbo após cerca de um ano e meio de pesquisa, reorganiza a forma como a marca se apresenta ao público. O trabalho parte de três pilares que sempre estiveram presentes na história da casa: alegria, fartura e cultura. Desses conceitos nasce também a nova assinatura, “Alegria à vontade”, que resume o espírito de uma rede construída em torno da hospitalidade e da celebração da mesa.A transformação também se reflete nos ambientes. Os restaurantes passam a incorporar uma identidade visual inspirada no universo da imigração italiana da Serra Gaúcha, com referências ao galeto, à videira, às ervas e às paisagens da região. Madeira de barricas, basalto, iluminação quente e materiais naturais ajudam a criar espaços ainda mais acolhedores, reforçando a sensação de estar em uma grande casa de família.

A gastronomia, naturalmente, permanece no centro da experiência. A tradicional Sequência Di Paolo continua sendo o carro-chefe da rede, reunindo capeletti in brodo, pão colonial, polentas, queijo à dorê, radicci com bacon, mais de 60 combinações entre massas e molhos e o célebre galeto al primo canto, eleito 11 vezes o melhor do Brasil pelo Guia Quatro Rodas. As sobremesas clássicas, como sagu com creme, pudim de leite e ambrosia, completam um ritual que ajudou a transformar a marca em referência quando o assunto é cozinha afetiva de inspiração italiana.

O novo momento também chega à mesa com o lançamento do Di Paolo Essência. Pensado para acompanhar um consumidor que busca refeições mais equilibradas, especialmente diante do crescimento do uso das chamadas canetas emagrecedoras, o formato reúne os clássicos da sequência em porções individuais, preservando os sabores e a identidade da casa em uma proposta mais enxuta.

Além da sequência tradicional, o cardápio reúne pratos à la carte, como lasanhas artesanais e parmegianas, uma carta de coquetéis criada por Jean Ponce e uma adega com mais de cem rótulos, ampliando as possibilidades para diferentes ocasiões. As unidades também foram desenhadas para receber eventos sociais e corporativos, reforçando a vocação da marca para encontros ao redor da mesa.

Ao renovar sua identidade, o Di Paolo não busca reinventar uma história construída ao longo de mais de três décadas. A proposta é lapidar uma marca que cresceu sem abrir mão de suas origens e que agora se apresenta com uma linguagem mais contemporânea, pronta para levar o espírito da Serra Gaúcha a um público cada vez maior, sem perder o sabor, a fartura e o acolhimento que sempre fizeram parte de sua receita.

@dipaolobrasil

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