Com cerca de 2,7 milhões de nikkeis, o Brasil abriga a maior comunidade de descendentes japoneses fora do Japão, segundo a Embaixada do Japão no Brasil. O legado dessa imigração é perceptível em diversas esferas da cultura nacional, da arquitetura à gastronomia. Não por acaso, o dia 18 de junho reúne duas celebrações ligadas a essa herança. A data marca o Dia Nacional da Imigração Japonesa, instituído em homenagem à chegada do navio Kasato Maru ao porto de Santos, em 1908, e também o Dia Internacional do Sushi, dedicado a um dos pratos mais emblemáticos da culinária japonesa.
A paixão dos brasileiros pela iguaria é comprovada pelos números. Segundo o iFood, são realizados cerca de 4 milhões de pedidos de sushi por mês no país, tornando-o o sexto prato mais consumido na plataforma. Já o Panorama de Mercado de Sushi no Brasil estima a existência de aproximadamente 16,7 mil restaurantes especializados em culinária japonesa, um setor que movimenta cerca de R$ 12,8 bilhões anualmente.
Para quem deseja ir além do delivery e experimentar o preparo em casa, fazer sushi é uma forma de se aproximar da cultura japonesa e compreender a técnica e o cuidado envolvidos em cada etapa do processo.
"Na culinária japonesa, a técnica e o respeito aos ingredientes caminham juntos. Ter os utensílios adequados ajuda não apenas a facilitar o processo, mas também a preservar texturas, cortes e apresentações que fazem diferença no resultado final. Muitos itens não são obrigatórios, mas contribuem para que o preparo seja mais preciso e agradável, especialmente para quem está começando", explica Willian Seiji Enokizono, chef dos restaurantes Maza e IKY Sushi.
Do preparo do arroz à apresentação das peças, alguns utensílios fazem toda a diferença na experiência. A seguir, a Casa Vogue reúne os principais itens para montar um kit de sushi em casa.
LEIA MAIS
🏡 Casa Vogue agora está no WhatsApp! Clique aqui e siga nosso canal
Esteira de bambu (makisu)
Também conhecida como makisu, a esteira de bambu é um dos utensílios mais importantes no preparo dos sushis enrolados. "Ela permite moldar os makis com firmeza e uniformidade, garantindo que o recheio fique bem distribuído e que o formato seja consistente. Além disso, ajuda a aplicar a pressão adequada sobre o arroz sem deformar a peça", explica Willian. Embora seja possível improvisar com plástico-filme, a esteira oferece muito mais precisão e controle durante a montagem.
Esteira para Sushi Bambu Sudare Grande - 27cm
Amazon/Reprodução
Esta esteira para sushi, feita em bambu, promete facilitar a preparação e serviço dos sushis.
Initial plugin text
Faca de sushi (yanagiba)
Nem toda faca é adequada para o preparo de sushi. Tradicionalmente utilizada para sashimis e cortes de peixes crus, a yanagiba possui lâmina longa e estreita, afiada em apenas um dos lados. Essa característica permite realizar cortes limpos em um único movimento, preservando a textura e a aparência do alimento. "Diferentemente das facas convencionais, a yanagiba dispensa o movimento de serrar, evitando danos às fibras do peixe", explica Marco César Tavares de Vasconcelos Júnior, chef e docente do Senac Pelotas. Quanto ao material, o profissional indica, principalmente, as facas de carbono, mas, se você está começando, as facas de aço inoxidável continuam sendo uma boa pedida.
Faca Para Sushi E Sashimi 8 1/2" Samurai Brinox Aço Inox
Amazon/Reprodução
Feita em inox e com borda da lâmina plana, esta faca de sushi foi desenvolvida para cortes longos, precisos e delicados, preservando a textura dos alimentos, além de permitir maior controle no manuseio dos alimentos.
Initial plugin text
Panela de gohan
O arroz é a base do sushi e exige atenção especial. Embora não seja indispensável, uma panela específica para gohan ajuda a atingir a textura ideal. "Esses modelos foram desenvolvidos para controlar melhor a temperatura e a umidade durante o cozimento, fatores essenciais para o resultado esperado no arroz japonês", afirma Willian.
MONDIAL Panela De Arroz Fast Rice 5 Premium, Preto, 400W, 220V - NPE-08-5X
Amazon/Reprodução
Uma boa pedida é esta panela de arroz, da Mondial, que facilita o preparo do arroz, risoto, legumes e molhos, além de garantir o cozimento perfeito.
Initial plugin text
Hangiri
Após o cozimento, o arroz ainda passa por uma etapa fundamental: o resfriamento. É nesse momento que entra o hangiri, tradicional recipiente de madeira utilizado para misturar e temperar o arroz. "É um dos utensílios mais subestimados. O hangiri ajuda a desenvolver brilho, textura e equilíbrio de umidade, características essenciais para um bom sushi", explica o chef.
JapanBargain, Hangiri Sushi tigela de mistura de arroz banheira sushi Oke alianças de cobre (33 cm)
Amazon/Reprodução
Feito de madeira de pinho e encadernado por faixas de cobre, este hangiri permite o tempero e resfriamento uniformes, absorvendo o excesso de umidade indesejada.
Initial plugin text
Hashi
Kit 5 Pares Hashi Carpa Culinária Japonesa Reutilizável
Amazon/Reprodução
Mais do que um utensílio, o hashi faz parte do ritual da refeição japonesa. Os tradicionais palitos substituem garfo e faca e contribuem para uma experiência mais autêntica. Modelos de madeira ou bambu costumam oferecer melhor aderência do que versões metálicas, além de serem mais confortáveis para iniciantes.
Este kit com cinco pares de hashis é feito em bambu, material antibacteriano e resistente à umidade. Com estampa de carpas, peixe tradicional da cultura asiática, os palitos também possuem ranhuras antiderrapantes na ponta, facilitando o manuseio dos alimentos e evitando que escorreguem.
Initial plugin text
Conjunto 8 Peças para Sushi de Bambu e Cerâmica Yokohama
Amazon/Reprodução
Outra opção é este conjunto de oito peças para sushi, que inclui os itens básicos para uma experiência de culinária nipônica caseira: 2 molheras, 2 pares de hashi, 2 esteias de bambu e 2 suportes para hashi, ideais para servir a comida oriental com facilidade e funcionalidade.
Initial plugin text
Prato para sushi
Conjunto 2 Pratos Retangulares de Porcelana para Sushi Koji 19,5cm x 11,5cm
Amazon/Reprodução
A apresentação é parte fundamental da experiência gastronômica japonesa. Pratos retangulares, molheiras e conjuntos coordenados ajudam a valorizar visualmente cada peça. Este conjunto de dois pratos de porcelana, da WOLFF, é ideal para servir sushis, sashimis e outros quitutes pequenos, garantindo uma apresentação sofisticada e bem organizada.
Initial plugin text
Dia Internacional do Sushi: itens indispensáveis para um bom sushi em casa
Amazon/Reprodução
Caso você queira montar uma 'Noite do Sushi', com vários convidados, este kit com seis pratos de sushi, em melamina preta, é a pedida simples e elegante para servir suas experimentações japonesas.
Initial plugin text
Revistas Newsletter
Barca de sushi
Conjunto 8 Peças para Sushi de Bambu Nagasaki
Amazon/Reprodução
Popularizada nos restaurantes japoneses, a barca remete simbolicamente à embarcação do pescador que traz o peixe do mar à mesa. Além da referência cultural, ela funciona como um elemento cenográfico que valoriza a apresentação dos alimentos em ocasiões especiais. Este conjunto de oito peças para sushi é a pedida perfeita para quem quer servir com elegância, contando com 2 molheras, 2 barcas de madeira, 2 conjuntos de hashi e 2 apoiadores.
Initial plugin text
Porta shoyu
Porta Shoyu Redondo de Melamina Tóquio Preto 30ml
Am
Shoyu, tarê o molho su são alguns dos molhos tradicionais para acompanhar o seu suhi. Para isso, este porta shoyu redondo, feito em melamina, é a pedida perfeita para acompanhar o seu sushi.
Initial plugin text
Descanso para hashi
Conjunto 4 Descansos para Hashi de Porcelana Koji 5cm x 3cm
Amazon/Reprodução
Entre um sahimi e outro, é normal colocar os hashis na mesa. Também conhecido como hashioki, o descanso para os hashis é essencial para evitar que a ponta do hashi fique em contato com a mesa, preservando a higiene. Este conjunto com quatro descansos para hashi, feitos em porcelana, incorpora um design elegante e compacto na mesa.
Initial plugin text
Kit completo de sushi
Kit de sushi 11 peças
Farfetch/Reprodução
Para quem quer comprar tudo em um mesmo lugar, este kit completo de sushi inclui 8 pares de hashis, 1 colher de bambu, 1 colher de arroz em bambu, 1 faca de bambu e 1 tapete de bambu.
Initial plugin text