O restaurante Cellar Cave, em São Paulo, lança um menu especial que harmoniza hambúrgueres com rótulos da região de Beaujolais, na França. Batizado de Beaujoburger, o projeto está disponível às sextas e sábados do mês de junho.

No menu à la carte, há duas opções de hambúrguer: o clássico, com pão, carne e queijo, e a versão da casa, preparada com bacon, pimentão em conserva e cebola no xerez. Para acompanhar, fritas com béarnaise de cebola. O grand finale fica por conta do sundae de baunilha com caramelo e biscoito palmier.

À frente da cozinha, a chef Giovanna Perrone destaca que a qualidade dos ingredientes é fundamental para a harmonização. As carnes são dry aged do açougue deBetti, o pão é da Le Blé, o queijo Sinuêro Reserva da Bela Fazenda e o bacon da Jais Charcutaria.

“Escolhemos os vinhos de Beaujolais para harmonizar com o hambúrguer porque ambos costumam ocupar lugares subestimados. Os gamays, com sua leveza, frescor e boa acidez, equilibram a gordura da carne e valorizam a experiência, mostrando o potencial dessa combinação”, afirma Giovanna.

Entre os rótulos sugeridos estão os tintos Cru Côte de Brouilly 2021, Cru Fleurie 2023, Cru Morgon Côte du Py 2023 e Beaujolais Cru Brouilly 2019.

Com o Beaujoburger, a chef do busca mostrar que vinho e gastronomia podem ir além das combinações tradicionais. “É uma proposta que foge completamente do óbvio e faz você olhar tanto para o hambúrguer quanto para o Beaujolais de uma forma diferente.”

Cellar Cave

Rua Diogo Jácome, 372 – Vila Nova Conceição

11 93260-2000

Terça, das 19h às 22h30. Quarta à sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30. Domingo, das 12h às 15h30.

@cellar.cave

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