Thiago Flores acaba de inaugurar, no Rio de Janeiro, o Aura, um espaço múltiplo que oferece café, lanches e refeições para brunch, almoço, jantar, e que se desdobra no segundo piso em um salão preparado para aulas, yoga e eventos particulares.

As cores branca e rosa aplicadas na ambientação, nas mesas e nas cadeiras mostram a transformação completa da casa de esquina onde, por anos, funcionou um botecão. Dentro do conceito comida que restaura, a intenção é criar um clima leve, acolhedor e agradável, pronto para receber todos os públicos: turistas e moradores a caminho da praia, jovens surfistas, estudantes, mães, pais, babás, bebês, profissionais e outras tribos.

O chef está visivelmente diferente, parece ter amadurecido e ganhado serenidade. Estudou nutrição, pesquisou nanopartículas de alimentos e suplementos proteicos e ampliou sua preocupação com a saudabilidade física e alimentar.

Thiago Flores reuniu os aprendizados dos cursos no Senac Rio e no IAG (Instituto Argentino de Gastronomia), as experiências com catering para eventos e o sucesso dos hambúrgueres que vendia no Circo Voador, além das passagens por restaurantes brasileiros e europeus onde atuou, como o D.O.M., de Alex Atala; o Sult, do qual foi sócio fundador; o Mirazur, do chef Mauro Colagreco e sua esposa Julia; e o El Celler de Can Roca, dos irmãos Roca. Misturou tudo e aplicou essas referências no desenvolvimento das ideias e do cardápio de sua nova casa.

O respeitado mixologista Jean Ponce assina a coquetelaria do espaço. Os grãos de café são trazidos de Minas Gerais e passam por processo de torrefação no Rio de Janeiro. E os filhos de Thiago, Leon (10 anos) e Maya (8 anos), costumam provar as criações do pai antes de serem incorporadas ao cardápio.

Saúde e sabor à mesa

O cardápio mistura elementos da haute cuisine e privilegia a alimentação balanceada, aliando saúde e sabor à informalidade carioca. É para quem gosta da combinação comida rápida sem ser junk food aliada à gastronomia sem frescura. Refeição que restaura, feita por uma equipe liderada por um chef preparado e consciente da relevância da alimentação para viver melhor.

Os famosos sucos cariocas ganham toques de colágeno e suplementos, conforme o gosto do freguês. Entre as variadas opções do menu estão “torresmo” crocante de cogumelos, com molho estilo barbecue e especiarias; avocado com pão sourdough, queijo de cabra Boursin, creme de avocado e pistache; cannoli de atum (tubinhos de massa crocante recheados com tartar de atum, molho shoyu, wasabi e cubos de maçã verde); e sashimi de salmão com molho de maracujá e tucupi, azeite de manjericão e redução de shoyu.

Tem ainda falafel com purê de couve‑flor ao estilo marroquino, picles de cebola roxa, pistache crocante e molho de romã; muffin de mirtilo com colágeno e crumble; cookie de baunilha com gotas de chocolate, creme de avelã e colágeno; iogurte com frutas frescas, compota artesanal e granola. Várias possibilidades de vitaminas e ovos preparados de diversas maneiras também compõem a carta da casa. Um lugar versátil para encarar os dias acalorados mesmo no inverno da Cidade Maravilhosa.

Aura

Avenida General San Martin, 1196, Leblon, Rio de Janeiro

@aura.leblon

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