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Há cerca de 15 anos, uma viagem a Bordeaux, na França, mudou o rumo da carreira de um empreendedor do setor de alimentos premium. Convidado por um amigo que atuava no mercado de bebidas alcoólicas para uma semana de degustações, ele teve o primeiro contato mais profundo com o caviar e ficou fascinado.
A curiosidade virou negócio. Ao explorar diferentes tipos do produto e visitar fazendas produtoras, identificou um mercado com uma margem de preços elevada, pouco moderno e com um caráter muito exclusivo. Foi aí que surgiu a ideia de criar uma marca capaz de oferecer caviar com qualidade a preços mais acessíveis. Nascia, assim, a Imperia Caviar, com uma proposta clara: democratizar o consumo da iguaria.
Além de vender, segundo reportagem do Business Insider, o plano envolvia educar o consumidor a consumi-lo. Em mercados internacionais, o caviar já faz parte do dia a dia de um seleto grupo de pessoas com mais frequência, mas ainda assim, em ocasiões formais.
Para mudar esse costume, a marca apostou em estratégias pouco convencionais, como incentivar combinações inusitadas: caviar com batata frita, frango frito e até sorvete, o que foge do padrão tradicional associado ao luxo.
A abordagem causou estranhamento inicial no setor — o empreendedor ouviu que estava “difamando” a iguaria — mas antecipou uma tendência: o consumo menos rígido e mais experimental, especialmente entre os mais jovens.
Experiência acima de status
O movimento acompanha uma mudança de comportamento do consumidor. Em vez de associar o caviar apenas a status, novas gerações valorizam a experiência e sua capacidade de ser compartilhada, inclusive nas redes sociais.
Nesse contexto, o empreendedor percebeu o produto como elemento de experimentação gastronômica. Ele testemunha que já encontrou o caviar acompanhado de pratos como pizza, massas e até nuggets.
Outro pilar da estratégia foi reduzir a barreira de acesso. Embora continue sendo um item premium, o caviar passou a ser oferecido em faixas de preço mais acessíveis, permitindo que mais consumidores experimentem o produto.
A lógica, segundo o empreendedor, é semelhante à trajetória do sushi nos Estados Unidos: antes restrito, hoje amplamente consumido. A aposta é que o caviar siga caminho parecido.
Expansão para o mercado B2B
O crescimento da marca também foi impulsionado pela demanda das empresas. O que começou como um modelo direto ao consumidor, atraiu também restaurantes, hotéis e até companhias aéreas.
Esses parceiros começaram a incorporar o caviar em seus cardápios, não mais como item isolado de luxo, mas como ingrediente capaz de elevar pratos cotidianos, assim como já acontece com trufas.
A mudança de posicionamento também impactou a sazonalidade da procura pelo produto. Antes, o consumo do caviar era mais concentrado em datas como Natal e Ano Novo, o consumo agora se espalha por outras ocasiões: brunches, Dia das Mães, encontros sociais e até fins de semana comuns.
A empresa também apostou na criação de clubes de assinatura, parecidos com os do mercado de vinhos, para reforçar esse consumo mais frequente.
O empreendedor também reparou que o aspecto nutricional é muito relevante. Rico em ômega-3, vitamina B12 e ferro, o caviar passa a ser associado também ao bem-estar, uma combinação cada vez mais valorizada no mercado premium.
Embora o setor ainda não explore esse posicionamento do wellness, a expectativa é que, no futuro, o conceito de luxo esteja cada vez mais ligado à saúde e à origem responsável dos produtos, segundo o empresário.
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