Basta chegar um domingo em família, uma reunião entre amigos ou aquele almoço que pede conforto para que ela reapareça fumegante, com o queijo dourado e as camadas perfeitamente desenhadas. Não por acaso, ganhou um dia só para ela. Celebrado em 29 de julho, o Dia da Lasanha nasceu de forma despretensiosa nos Estados Unidos, mas encontrou eco em diferentes países e hoje serve como desculpa perfeita para revisitar um dos maiores clássicos da gastronomia.

Embora seja imediatamente associada à Itália, sua história começa muito antes. Uma das hipóteses mais aceitas remete ao laganon, massa em tiras preparada pelos gregos antigos. Séculos depois, os romanos já consumiam versões semelhantes e, no século 13, surgiria o primeiro registro escrito da receita. Curiosamente, aquela lasanha pouco lembrava a que conhecemos hoje. Entre as folhas de massa havia apenas queijos e temperos. O tomate, ingrediente que hoje parece indispensável, só entraria na receita cerca de 300 anos mais tarde, quando passou a fazer parte da culinária europeia.

Foi com os imigrantes italianos que a lasanha cruzou o Atlântico e encontrou no Brasil um segundo lar. Aqui, deixou rapidamente de ser uma receita típica para se transformar em tradição. Virou sinônimo de almoço de domingo, de mesa cheia e de panela raspada até a última camada. É um daqueles pratos capazes de atravessar gerações quase sem precisar de apresentação.

Ao mesmo tempo, poucos clássicos aceitam tantas interpretações sem perder a identidade. A tradicional bolonhesa continua soberana, mas divide espaço com versões recheadas de cogumelos, frutos do mar, cordeiro, vegetais grelhados, queijos artesanais e ingredientes regionais. Em muitos restaurantes, a lasanha ganhou novas formas, porções individuais, massas frescas feitas diariamente e molhos preparados durante horas, provando que tradição e criatividade podem ocupar o mesmo prato.

Talvez seja justamente esse equilíbrio que explique sua permanência. A lasanha nunca deixou de ser contemporânea porque sempre encontrou uma maneira de conversar com o tempo em que é servida. Muda o recheio, muda a apresentação, surgem novas técnicas, mas permanece intacta a combinação que a transformou em um dos pratos mais queridos do mundo: boas camadas, ingredientes de qualidade e a capacidade rara de reunir pessoas em volta da mesa.

Bicchieri Cucina & Bar

Inspirado nos tradicionais restaurantes ítalo-americanos, o Bicchieri Cucina & Bar combina receitas clássicas e contemporâneas, preparadas com ingredientes selecionados. A experiência é complementada por uma carta de vinhos e coquetéis em um ambiente elegante e acolhedor. No Dia da Lasanha, a casa traz duas opções: a Lasagna Paulista (R$ 97), releitura do clássico paulistano, que leva ragu à bolonhesa, molho bechamel, presunto royale e muçarela gratinada. Já a Lasagna di Baccalà (R$ 121) é feita com massa verde e recheada com lascas de bacalhau, brócolis, tomilho e molho levemente trufado.

Rua Natingui, 1558, Vila Madalena, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h e das 19h às 22h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 18h | @bicchieri.cucina

Bonaccia Osteria

Sob o comando do chef Rafa Costa e Silva, a casa aposta em uma cozinha contemporânea, sem abrir mão da tradição italiana. O restaurante conta com uma fábrica de massas anexa, onde as massas são produzidas diariamente. Entre os destaques da osteria está a Lasagne Verdi alla Bolognese, preparada com massa verde, molho à bolonhesa, tomate e fonduta de queijo.

Rua Dr. Agostinho Goulão, 2.098, Corrêas, Petrópolis (RJ) | @bonacciaosteria

Cantina da Praça

Em Ipanema, a Cantina da Praça oferece duas versões de lasanha para os amantes da culinária italiana: a Lasagne alla Melanzane (R$ 66), preparada com berinjela grelhada, molho pomodoro da casa e queijo gratinado, e a Lasagna Bolognese (R$ 74), feita com pasta fresca, molho à bolonhesa, creme de queijo e molho de tomate da casa.

Rua Jangadeiros, 28 – Ipanema (em frente a Praça General Osório) (RJ) | @cantinadapracaipanema

Cucina di Pastaio

A lasanha de costela bovina defumada, criada pelo chef Yves Saliba, é preparada com massa fresca artesanal, enquanto a costela passa por 12 horas de cocção. A receita leva molho béchamel, como manda a tradição, e é finalizada com Grana Padano. Para acompanhar, o prato é servido com molho pomodoro artesanal da casa e pesto.

Avenida Getúlio Vargas, 58, Funcionários, Belo Horizonte (MG) | @pastaiobh

Fahrenheit

Com opções sofisticadas, a casa traz um ar de gastronomia ítalo-americana para qualquer hora do dia. O cardápio oferece ótimas opções para um almoço rápido, um jantar requintado e, claro, ótimos drinks e entradinhas perfeitas para o happy hour. Entre as opções para a data está a Lasanha de Costela e Provolone (R$ 115), servida com fonduta marrom e queijos.

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, 3º piso, Shopping JK Iguatemi, Vila Olímpia, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 22h; sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h | Aceita VR | @fahrenheit.jk

Gávio Cucina

Em uma cozinha italiana em que a inovação é o principal ingrediente, o chef-executivo Pedro Skielka imprime a identidade da casa a clássicos como a Lasagna alla Bolognese. O prato é preparado com massa verde artesanal, ragù de carne e uma cremosa fonduta de queijo parmesão.

Avenida Dr. Hermas Braga, 685, Nova Campinas, Campinas (SP) | @gaviocucina

Grotta Cucina

Inspirado nas impressionantes Grutas de Castellana, na Itália, o Grotta Cucina traduz a elegância da alta gastronomia italiana em uma experiência sofisticada e autoral. Sob o comando do chef Daniel Ricciardi, o restaurante apresenta um menu que combina técnica clássica, ingredientes selecionados e influências contemporâneas. Com pratos autorais, a Pisa (R$ 114) é uma lasagna al ragù de carnes, bechamel, Parmigiano Reggiano, fonduta de manteiga de trufa branca artesanal e demi-glace.

Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30; sexta, das 12h às 14h30; sábado, das 12h30 às 15h30 e das 19h às 23h; domingo, das 12h30 às 16h30 | WhatsApp: (11) 91200-2325 | @grottacucina

Koral

No coração de Ipanema, o chef Pedro Coronha apresenta uma versão recheada com creme de espinafre e pedaços de camarão. O prato é servido com molho de espinafre, camarões grelhados e ricota com um toque de limão-siciliano.

Rua Barão da Torre, 446, Ipanema, Rio de Janeiro (RJ) | @koralrest

Lassú

O restaurante está localizado no 28º andar do icônico Edifício K1, em Santana. A casa oferece uma experiência memorável com piso giratório e uma vista de 270º, que se estende do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. Em 2025, o restaurante foi indicado no Guia Michelin. Para o Dia da Lasanha, uma boa pedida é a Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 165), inspirada na versão clássica do Ristorantino, preparada com ragu de vitela, molho demi-glace, creme de queijo Grana Padano e trufas negras.

Rua Conselheiro Saraiva, 207, 28º andar, Edifício K1, Santana, São Paulo (SP) | Reservas pelo WhatsApp: (11) 97627-6148 | Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 18h à 0h; domingo, das 12h às 17h | Aceita VR |  @lassu_ristorante

Madonna Cucina

O Madonna Cucina, restaurante italiano no Itaim Bibi, tem uma missão clara: oferecer uma experiência pautada pela desaceleração e pela valorização do tempo. Comandado pelo restaurateur Henrique Rosin, o restaurante se destaca dos demais a partir da hospitalidade no atendimento e do ambiente intimista, que é perfeito para aproveitar os clássicos pratos da gastronomia italiana, como a Lasagna d'Anatra e Fegato Grasso (R$ 132), preparada com pato, creme trufado e foie gras.

Rua Pedroso Alvarenga, 677, Itaim Bibi, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 19h à 0h; sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h; domingo, fechado | @madonnacucina

Manduque Massas

A casa é dedicada à gastronomia italiana e traz diferentes opções de lasanha toda semana. É o caso da Lasanha de Ossobuco (R$ 72), mas também é possível encontrar versões de cogumelos, bolonhesa e de queijo. Para preparar em casa, também é possível comprar o prato pronto congelado, já que o restaurante também funciona como empório.

Rua Pedro Cristi, 89, Mercado de Pinheiros, Pinheiros, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 18h | @manduque.massas

Marena Cucina

O restaurante comandado pelo chef Denis Orsi fica no Itaim Bibi e se inspira na atmosfera rústica e acolhedora da região da Puglia, sem abrir mão do conforto e da elegância. Em 2026, a casa foi recomendada pelo Guia Michelin. Entre os destaques do menu está a Lasagna al Ragù (R$ 139), feita com massa de espinafre e ragù napolitano.

Rua Pais de Araújo, 138, Itaim Bibi, São Paulo (SP) | Telefone: (11) 99861-4960 | Reservas pelo WhatsApp: (11) 91462-2852 | Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h; quinta, das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h; sexta, das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 20h | @marenacucina

Mercato San Vincenzo

Instalado no Shopping Ibirapuera, o Mercato San Vincenzo nasce com uma proposta dinâmica, em que qualidade e versatilidade caminham lado a lado com a assinatura criativa do chef Diego Sacilotto. O restaurante convida a uma imersão descomplicada na Itália cotidiana, aquela do almoço sem pressa, do sanduíche bem executado e da boa massa servida a qualquer hora. Entre as opções do cardápio, destaca-se a Lasagna Bolognese (R$ 99), servida gratinada com queijo parmesão, fonduta e molho pomodoro.

Avenida Ibirapuera, 3103, Shopping Ibirapuera, Indianópolis, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 22h | Aceita VR |  @mercatosanvincenzo

Modern Mamma Osteria

Uma das lasanhas mais famosas do país foi criada há 10 anos por Salvatore Loi. A receita leva cinco camadas de massa fresca intercaladas com ragù de vitelo, servidas com creme de Grana Padano e trufas negras. O gran finale acontece na frigideira, onde a lasanha ganha uma leve crosta dourada, que remete à de um pão na chapa.

Rua Manuel Guedes, 160, Itaim Bibi; Rua Ferreira de Araújo, 342, Pinheiros; Rua dos Pinheiros, 332, Pinheiros; Rua Oscar Freire, 497, Jardim Paulista, São Paulo (SP) |  @modernmammaosteria

Paparoto Cucina

“Queridinha dos brasileiros”, segundo Dayse Paparoto, a lasanha é uma ótima candidata a experimentações. Um dos destaques do cardápio do restaurante é a Lasanha Desconstruída, feita com ragù de linguiça e queijo brie.

Rua Joaquim Antunes, 470, Pinheiros, São Paulo (SP); Avenida das Nações Unidas, 14401, Complexo Parque da Cidade, Torre Aroeira, Chácara Santo Antônio, São Paulo (SP); Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, térreo, Vila Nova Conceição, São Paulo (SP); Bourbon Shopping, Avenida Carlos Gomes, 707, Porto Alegre (RS) |  @paparotocucina

Piccini Cucina

O Piccini Cucina é um restaurante italiano contemporâneo localizado no Jardim Paulista, em São Paulo, que traduz com elegância o espírito das tradicionais trattorias toscanas. A casa se destaca pela valorização de massas frescas artesanais, ingredientes sazonais e execução técnica precisa, resultando em pratos que equilibram tradição e refinamento. Como referência em pratos autorais, a Lasagna di Baccalà (R$ 168) é feita com bacalhau, molho pomodoro e azeitonas pretas.

Rua Vitório Fasano, 49, Jardim Paulista, São Paulo (SP) | Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 16h30 e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h | WhatsApp: (11) 96481-7877 |  @piccinicucina

Ristorantino

O restaurante, localizado nos Jardins, se inspira na elegância da culinária italiana clássica, executada com pitadas de ousadia e criatividade. Com ambiente sofisticado e moderno, a casa se destaca pela excelência técnica e por uma adega primorosa com mais de 150 rótulos focados no Velho Mundo. Para o Dia da Lasanha, vale pedir a tradicional Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 175), feita com ragu de vitela, molho demi-glace, creme de queijo Grana Padano e trufas pretas.

Rua Dr. Melo Alves, 674, Jardins, São Paulo (SP) | Telefone: (11) 3063-0977 | Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h |  @ristorantino_

Tatio

Localizado no térreo do Passeio Paulista, na Rua Bela Cintra, o Tatio é o novo endereço gastronômico da Consolação com proposta all day dining que transita entre padaria artesanal, restaurante contemporâneo e pizza bar. Funcionando do café da manhã ao jantar, a casa tem na fermentação o principal elemento da experiência, presente na produção de pães, pizzas e preparos autorais, como a Lasanha de Ossobuco (R$ 79), feita em camadas de massa de sêmola artesanal, intercalada com ragù de ossobuco, finalizada com molho de tomate e burrata.

Rua Bela Cintra, 306, loja 17, Consolação, São Paulo (SP) | WhatsApp: (11) 93272-6452 | Horário de funcionamento: segunda, das 9h às 18h; terça a sábado, das 9h às 22h; domingos e feriados, fechado |  @tatio.sp

Trintaeum

Batizada de Lasanha Pinga e Frita, a receita entrou no menu para resgatar as raízes caipiras de Ana Gabriela Costa. Na infância, sua avó preparava lasanha de frango com frequência. Anos depois, a chef decidiu ir além do óbvio e desenvolveu uma massa artesanal de fubá, intercalada com recheio de frango pinga e frita, queijo e creme de milho.

Rua Professor Antônio Aleixo, 20, Lourdes, Belo Horizonte (MG) @trintaeumrestaurante

Vegan Vegan

Um dos endereços pioneiros da cozinha vegana no Rio, a casa lança um prato especial para marcar a data. A lasanha de pupunha à bolonhesa de shimeji combina camadas de palmito pupunha, molho de tomate orgânico, cogumelos shimeji e creme de castanha de caju. A novidade fica disponível por tempo limitado.

Rua Hans Staden, 30, Botafogo, Rio de Janeiro (RJ) |@veganveganoficial

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