Os dias quentes e ensolarados da Apúlia (Puglia, em italiano), que no verão podem alcançar os 34 graus, somados à brisa do Adriático e ao mar de águas cristalinas, criam o cenário perfeito para se sentar à mesa e comer com calma. Os olhos se perdem no horizonte e o quebrar das ondas produz um som tranquilizante. Você está na pequena vila de Savelletri di Fasano. Nada mais importa.

No beach house da Masseria Torre Maizza, na beira da piscina emoldurada com colunas no estilo romano, ao lado de oliveiras centenárias, ou no elegante restaurante Carosello, os peixes e frutos do mar, azeites e azeitonas provocam os paladares mais exigentes.

Quem assina os pratos é o chef italiano Fulvio Pierangelini, que, diga-se de passagem, cuida de todas as propriedades da rede Rocco Forte. Ainda não tive a sorte de encontrá-lo em um dos sedutores hotéis RC em que tive a oportunidade de me hospedar, mas pude me assegurar de que suas criações são bem executadas pelo staff de cada cozinha.

Sem complicações

À mesa chega a tradição agrícola da região, acompanhada de uma cozinha que valoriza o contemporâneo. Seria óbvio dizer que a sazonalidade comanda a escolha dos ingredientes, mas o frescor de cada insumo é marcante. Tudo é feito ali mesmo ou comprado de produtores locais. Come-se bem e sem complicações.

Logo que sentamos, foi servido o couvert com as azeitonas mais saborosas que já provei. A burrata e a mozzarella são obrigatórias. A orecchiette é a massa símbolo da região. E se você gosta de frutos do mar, prove os do Adriático. Os legumes vêm da horta do hotel, que vale uma visita. Exagere no azeite, afinal, a região é uma das maiores produtoras de azeite da Itália.

Aliás, enquanto você saboreia os vinhos feitos com as uvas Primitivo ou Negroamaro, as vedetes da região, e o clássico Aperol italiano, belisca os taralli, que são biscoitos típicos da Puglia — feitos com farinha, azeite de oliva, vinho branco e sal — nos quais você não dá muito crédito até provar o primeiro e não conseguir parar de comer, lembre-se de que está em uma antiga torre fortificada construída no século 16 para defender a costa das invasões otomanas e dos ataques de piratas sarracenos.

Nos séculos seguintes, foi refúgio de viajantes até tornar-se uma fazenda, que em italiano se chama masseria. Em 2019, virou um hotel de luxo com a assinatura Rocco Forte Hotels. A “alma” do local foi preservada. Somaram-se a ela quartos espaçosos, perfeitamente bem decorados, salas de banho com jardim interno e escandalosas banheiras. Além das varandas privativas e conectadas com a natureza singular, marcada pelas oliveiras de troncos retorcidos, pelo campo de golfe e pela faixa azul do mar no horizonte, que sugere que você reserve bons momentos na costa oriental italiana. Em outras palavras, você está em um ponto privilegiado da bota.

Masseria Torre Maizza

C.da Coccaro s.n, 72015, Savelletri di Fasano, Puglia, Itália – Tel.: +39 080 43811.

@masseriatorremaizza

Por: Cris Berger (@cris_berger)

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