Há países que conseguem transformar ingredientes em identidade. O Uruguai fez isso com duas coisas que parecem nascer naturalmente lado a lado: o cordeiro e a Tannat. Um vem dos campos frios e ventosos que moldaram a pecuária do país. O outro encontrou ali uma espécie de segunda pátria, a ponto de muitos consumidores associarem a uva mais ao Uruguai do que à própria origem francesa. Quando os dois aparecem juntos, surge algo que vai além de harmonização. É quase uma tradução líquida e gastronômica do Rio da Prata.

É justamente essa combinação que desembarca em Porto Alegre neste sábado, durante o Festival Tannat & Cordeiro, realizado na antiga Fábrica da Guahyba. O evento reúne mais de 13 vinícolas, chefs, assadores e produtores para um encontro que mistura vinho, fogo e cozinha de raiz com olhar contemporâneo. Entre os destaques está a presença da Uruguay Lamb e da Uruguay Wine, iniciativas de promoção internacional que vêm ampliando o espaço dos produtos uruguaios no Brasil através de festivais, experiências gastronômicas e ações voltadas ao consumidor final.

No centro da festa estará o cordeiro uruguaio, apresentado em uma área exclusiva comandada pela parrilla 20BARRA9 – Manda Brasa. O cardápio mostra como a carne ovina pode circular entre tradição e cozinha afetiva sem perder elegância. Aparecem receitas como carreteiro de cordeiro, chivito preparado com carne ovina e cordeiro servido com purê de abóbora na brasa, combinação que parece feita sob medida para acompanhar tintos estruturados e cheios de frescor.

O interessante é perceber como o Uruguai conseguiu transformar escala pequena em vantagem competitiva. Enquanto grandes produtores globais apostam em volume, o país construiu reputação em torno da regularidade, da rastreabilidade e da criação extensiva. Não por acaso, a nova campanha internacional da Uruguay Lamb abraça a definição “a boutique de carnes do mundo”, expressão que tenta condensar essa imagem de produto premium vindo de uma produção quase artesanal em comparação aos gigantes do mercado internacional.

A relação do brasileiro com o cordeiro também mudou bastante nos últimos anos. Durante décadas, a carne ficou restrita aos churrascos de tradição gaúcha ou a restaurantes especializados. Hoje aparece em hamburguerias, bares de vinho, casas de parrilla e menus autorais que passaram a enxergar no ingrediente uma alternativa sofisticada às proteínas mais convencionais. O avanço dos vinhos sul-americanos de perfil gastronômico ajudou ainda mais nesse movimento, especialmente os tintos uruguaios elaborados com Tannat, conhecidos pela combinação entre potência, acidez e textura firme.

Existe ainda uma camada cultural que ajuda a explicar o fascínio em torno dessa cozinha. No Uruguai, a parrilla nunca foi apenas técnica de cocção. É encontro demorado, brasa paciente, vinho servido sem cerimônia e cortes preparados com tempo. Talvez seja justamente essa ideia de comida ligada à convivência que faça a gastronomia uruguaia encontrar tanta identificação no sul do Brasil.

Ao ocupar Porto Alegre com fogo aceso, taças cheias e cheiro de carne na brasa, o Festival Tannat & Cordeiro acaba mostrando que alguns países conseguem exportar muito mais do que produtos. Exportam atmosfera.

Festival Tannat & Cordeiro

Fábrica da Guahyba

Rua Frederico Mentz, 1606 – Navegantes

16 de maio de 2026

Das 12h às 17h

Degustação de vinhos de mais de 13 vinícolas

Área especial dedicada ao cordeiro uruguaio

Preparações assinadas pela parrilla 20BARRA9 – Manda Brasa

Ingressos: Wine Locals

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