Apesar de vivermos na “era da air fryer”, muitos preparos ainda demandam cocção no fogão e fritura em óleo para atingir o sabor desejado. Porém, muitas pessoas repensam algumas receitas por conta do cheiro residual de gordura que impregna o ambiente. Mesmo em cozinhas com exaustor, o mau cheiro pode persistir – e o segredo para isso não acontecer é simples: sujou, lavou.
“Fez uma fritura, não deixe o óleo na panela. Já pega o resíduo, deixa esfriar e passa para uma garrafa PET. Depois descarte em lixos destinados para essa finalidade. Isso evita o óleo ficar na panela exalando cheiro na cozinha", sugere Rafa Oliveira, personal organizer do canal Organize sem Frescuras.
Para ela, essa é a regra número um, pois, se a gordura secar, demora mais para sair. Então, é mais fácil gastar 10 minutos após o preparo das refeições com a limpeza do que perder muito mais tempo depois fazendo uma higienização pesada.
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“Outro fator muito importante: não durma com a pia cheia de louça, porque isso gera odor. A pessoa usa as louças na refeição, deixa na pia e lava só no outro dia ou, às vezes, só à noite. Isso é bem comum, mas não é bom por causa do odor e das bactérias”, complementa Rafa.
A preocupação faz sentido, pois não limpar a cozinha e a pia não resulta somente em maus odores, mas pode também ser prejudicial à saúde. Um estudo publicado na revista científica Food and Environmental Sanitation identificou níveis elevados de contaminação em pias domésticas, com presença de bactérias como E. coli e Salmonella em parte das amostras analisadas. Isso ocorre porque pratos e talheres criam um ambiente ideal para microrganismos se multiplicarem: umidade e restos de alimentos.
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“Além disso, eu sempre falo que organização, limpeza e decoração andam juntas. Muitas pessoas acabam colocando muitos eletroportáteis e itens na bancada – às vezes por falta de espaço, outras por hábito. Mas quanto mais objetos expostos, mais gordura se acumula e mais trabalho a pessoa terá para limpar. Então, aqui o princípio do ‘menos é mais’ faz toda a diferença", salienta a personal organizer.
Como fazer a limpeza da cozinha com gordura
Tiago Haka indica que a limpeza deve ser feita sempre de cima para baixo e de fora para dentro
Pexels/Liliana Drew
Apesar da regra ser "sujou, limpou", há uma ordem certa para fazer isso e não transformar a solução em um problema. Tiago Haka, especialista em Gestão do Lar e criador do método “Raio-X Doméstico", aponta uma hierarquia para a higienização da cozinha com cheiro de gordura.
“A regra de ouro é sempre de cima para baixo e de fora para dentro, além de manter uma boa ventilação. Abra as janelas imediatamente, mas mantenha a porta da cozinha fechada para o cheiro não migrar para os quartos, a sala ou qualquer outro cômodo próximo", explica.
Segundo Rafa, a ventilação não só ajuda na limpeza, mas precisa ser pensada previamente e, no caso de uma reforma ou construção do novo lar, deve fazer parte do projeto para funcionar também como um elemento preventivo contra odores.
“Pensando em projeto de cozinha, é interessante ter um espaço para o lixo dentro do armário, com marcenaria que acomode o cesto logo embaixo da pia. Isso facilita o uso e deixa tudo mais organizado. Mas é preciso tirar o lixo todos os dias e lavar o cesto com frequência", indica.
Manter as janelas abertas durante a limpeza da cozinha ajuda a dissipar o odor mais rápido, mas é necessário manter as portas fechadas para não migrar para outros cômodos
Ben Anders
Ainda na questão de projeto e escolha de elementos para quem está construindo ou reformando, Rafa ressalta a importância de optar por revestimentos mais lisos do que porosos ou muito texturizados. Isso porque superfícies lisas são mais fáceis de limpar e acumulam menos gordura, reforçando que escolhas inteligentes resultam em menos manutenção e mais saúde para o lar.
Agora, se a solução é a limpeza – e considerando o método proposto por Tiago – as etapas a serem seguidas são:
Paredes e azulejos: começar pelas superfícies verticais próximas ao fogão.
Bancadas e fogão: limpar as superfícies de trabalho.
Chão: o último passo, pois é onde as micropartículas de óleo acabam assentando por gravidade.
Truques para tirar o cheiro de gordura da cozinha
Os truques e as soluções caseiras são bem-vindos para essa situação e, segundo os profissionais, também eficazes. Rafa compartilha uma orientação para ser aplicada ainda durante a fritura de algum alimento:
“Uma dica caseira que eu gosto de dar é quando vou fazer fritura, principalmente de peixe, que realmente deixa um cheiro forte na cozinha. Eu pego uma panela e coloco algumas rodelas de limão. Pode-se também colocar dois pedaços de canela em pau e cravo. Deixe essa panela no fogo bem baixo enquanto frita. Ela vai exalando um perfume gostoso e neutralizando o odor de fritura e gordura".
O aroma cítrico do limão ajuda a "neutralizar" o odor após a realização de frituras na cozinha
Pexels/Meruyert Gonullu
Já Tiago sugere uma manobra para o pós-fritura, que é um clássico dos lares brasileiros. “Para neutralizar o odor no ar e em superfícies após a limpeza, o vinagre de álcool é excelente. Ele tem ácido acético que ajuda a quebrar moléculas aromáticas da gordura", esclarece.
Ele ainda recomenda uma dica extra: colocar uma rodela de limão em água fervente logo após a fritura para ajudar a “limpar” o ar através do vapor cítrico natural – solução muito semelhante à sugestão de Rafa.
Produtos eficazes para neutralizar os odores na cozinha
Para além dos truques caseiros, há produtos facilmente encontrados em mercados e pela internet que são coringa para a limpeza da cozinha. “É importante sempre ter também um bom desengordurante, que ajuda e facilita na remoção desse tipo de resíduo", declara Rafa.
Tiago concorda e reforça falando especificamente sobre desengordurantes com tensoativos para a remoção da gordura, pois eles quebram a molécula da oleosidade.
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Erros comuns que impedem uma limpeza definitiva
Não adianta usar coifa ou exaustor na cozinha para eliminar odores de gordura se a manutenção dos equipamentos não estiver em dia
Pexels/Created Stories
Um equívoco muito corriqueiro é achar que o exaustor ou a coifa darão conta de toda a limpeza para sempre, sem fazer a manutenção correta dos equipamentos.
“O erro número um é acreditar que a coifa faz milagres sem manutenção. Filtros metálicos ou de carvão saturados param de filtrar e passam a ‘espalhar’ o odor pela cozinha, impregnando o ambiente", relata Tiago.
“Não adianta ter o melhor exaustor se você não faz a limpeza dele. Não precisa limpar todos os dias, mas é importante higienizar o filtro com frequência. Eu mesma compro um modelo que parece um feltro e vou trocando", complementa Rafa.
Outro hábito apontado pelo especialista em Gestão do Lar que compromete a eficácia da higienização é a chamada limpeza seca – quando a pessoa tenta remover gordura apenas com pano úmido ou seco. “Isso apenas ‘assa’ a gordura na superfície, espalhando e dificultando a higienização futura, criando uma película que retém o odor", explica.
Por fim, ignorar as superfícies altas também é um erro, já que a gordura é volátil. Ela sobe com o vapor e se deposita no topo dos armários e da geladeira. “Se você não limpa o topo, o cheiro continua ali, mesmo com o fogão brilhando", diz Tiago.
A frequência de limpeza para eliminar os cheiros fortes
Usar produtos certos, manter uma periodicidade de limpeza e não muitos elementos sobre a bancada da cozinha colabora para a limpeza e organização do ambiente
Pexels/Liliana Drew
Apesar da regra “sujou, limpou", não é todo dia que você precisará fritar algo ou fazer uma limpeza pesada. Tiago indica um cronograma que varia conforme o uso da cozinha:
Manutenção diária: limpar o fogão e respingos imediatamente após cada uso.
Manutenção semanal: limpar os armários externamente e o topo da geladeira.
Manutenção pesada (quinzenal): lavar os filtros da coifa ou do exaustor.
Se o odor persistir, é sinal de que a gordura já virou resíduo sólido em algum ponto cego da cozinha. Neste caso, pode ser necessário contratar um especialista para a higienização correta do ambiente.
Como dica extra, Rafa também aponta o uso da air fryer e de home sprays próprios para cozinha. “Ao invés de usar óleo para fritura, eu prefiro a air fryer. Acho ela um utensílio maravilhoso, porque não fica odor, é mais saudável e a comida fica gostosa. Além disso, sugiro usar home sprays próprios para cozinha, com perfumes mais cítricos ou de canela. Isso ajuda a manter o ambiente mais perfumado”, finaliza a personal organizer.