Publicidade

O consumo de café no Brasil atravessa um momento de reajuste estratégico no orçamento das famílias, mas mantém sua força como pilar cultural e social. De acordo com a pesquisa "Evolução dos Hábitos e Preferências dos Consumidores de Café no Brasil", realizada pelo Instituto Axxus com apoio da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), 26% dos brasileiros consomem mais de seis xícaras de 50 ml diariamente.

O estudo, coordenado pelo professor e pesquisador Rodnei Domingues, ouviu 4.200 pessoas em todas as regiões do país para mapear as transformações do setor entre 2019 e 2025.
Apesar do volume expressivo de ingestão diária, o cenário de 2025 revela uma retração atípica. Pela primeira vez na série histórica, 24% dos entrevistados declararam ter reduzido o consumo da bebida.

Segundo Domingues, essa variação é significativa em relação à média histórica. O movimento reflete diretamente na forma como o brasileiro escolhe o produto nas gôndolas: 39% agora compram "a marca mais barata", um salto considerável em relação aos 16% registrados em 2023.
A pesquisa detalha que o local preferido para o cafezinho retornou ao padrão pré-pandemia. O ambiente de trabalho ocupa o primeiro lugar no ranking de consumo, seguido pelo ambiente doméstico e pela casa de parentes e amigos.

As cafeterias, bares e restaurantes aparecem na terceira posição.
Entretanto, o hábito de frequentar cafeterias sofreu uma queda em 2025. O percentual de pessoas que visitam esses estabelecimentos caiu de 51% em 2023 para 39% no ano passado. Ao analisar as motivações para não ir a esses locais, os consumidores citaram o o mau atendimento, seguido do preço elevado.
O comportamento de compra também mostra sinais de busca por economia e eficiência. O estudo aponta um crescimento na relevância dos "atacarejos", que agora representam 28,2% das vendas, enquanto os pequenos varejistas viram sua participação minguar para apenas 2,2%.

O supermercado tradicional segue como o líder absoluto, sendo o canal escolhido por 63,1% dos consumidores.
No que diz respeito ao preparo, o tradicional coador de pano ainda é o soberano nos lares brasileiros, utilizado por 52% da amostra, embora venha perdendo espaço gradualmente desde 2019. Já o "espresso de máquina" registrou uma queda acentuada, passando de 38% de preferência em 2023 para 29% em 2025.
Mesmo com o orçamento apertado, o café não perdeu seu valor subjetivo. Para 63% dos brasileiros, a principal motivação para beber café é "melhorar o humor e a disposição".

Além disso, houve um crescimento de 4% na motivação de "degustar e saborear a bebida" em comparação aos anos anteriores.
Essa sofisticação do paladar, contudo, ainda esbarra na falta de informação técnica.

O levantamento revela que 48% dos consumidores não sabem a diferença entre os estilos tradicional, extraforte, superior, gourmet e especial. No momento da compra real, 55% acabam optando pelos estilos Tradicional ou Extraforte.