Depois do almoço, em uma pausa no meio do expediente, em um encontro de fim de tarde ou como parte de um passeio no shopping, as sobremesas fazem parte dos hábitos de consumo fora do lar e de delivery de muitos brasileiros. Para quem vê uma oportunidade de faturar neste contexto, as opções de produto e de modelos de negócio são variadas e incluem as franquias, que pode ser a porta de entrada para quem pensa em empreender.
Segundo pesquisa da Mordor Intelligence, o Brasil representa mais de 60% do mercado de confeitaria na América do Sul. Aqui, o chocolate tem uma média de consumo anual per capita de 3,9 kg, segundo dados recentes da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab). Já o sorvete registra média de consumo individual de 9,1 litros por ano no país, de acordo com a Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvetes).
Nesta reportagem, você encontra informações sobre as seguintes redes de franquia:
Cacau Show
Le Petit Macarons
Nutty Bavarian
Fizzoli Sorvetes
Baurucas
JAH Açaí, Sorvetes e Picolés
Casa de Bolos
Melhor Bocado
Ice Cream Roll
Açaí Concept
Bengô Açaí
The Best Açaí
Cuor Di Crema
Apesar dos dados que apontam para um mercado aquecido, a doçura do cardápio não pode esconder o básico: franquia é negócio, não hobby. Por isso, antes de olhar para o produto ou o nome da rede, é importante entender se aquela oportunidade cabe na vida e no bolso.
Para o especialista Carlos Ruben Pinto, CEO da MDS Franchising & Negócios, a primeira camada de decisão precisa ser realista, mesmo em modelos mais baratos. “É preciso ter recursos que superem a faixa de investimento previsto. Essa reserva financeira tem como finalidade o sustento dos sócios sem depender do negócio, especialmente nos primeiros 6 meses. E mais: a empresa (CNPJ) vai precisar ter dinheiro em caixa para capital de giro”, afirma.
Outro ponto de atenção, na visão do especialista, é entender como funciona o sistema de franquias antes de assinar contrato. “É um risco achar que sabe tudo. É preciso saber que tipo de informações sobre o negócio o empreendedor precisa ter antes de adquirir uma franquia”, diz. Na prática, isso passa por estudar o modelo, analisar a Circular de Oferta de Franquia (COF), simular cenários de faturamento e custos e, principalmente, avaliar se a franqueadora oferece suporte que ajude o franqueado a operar com previsibilidade.
No segmento de sobremesas, a sazonalidade também pode pesar, dependendo do produto principal. Açaí e sorvetes, por exemplo, tendem a ter mais demanda no calor. Para Pinto, nesses casos, vale investigar se a rede tem alternativas para equilibrar a operação nos demais meses do ano.
A seguir, confira 13 franquias para empreender com sobremesas. Todas as informações foram cedidas pelas próprias redes. As marcas estão listadas do menor para o maior valor:
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1. Cacau Show
Marca especializada em produção e venda de chocolates finos. Atualmente, a rede conta com mais de 4 mil lojas em todo o país, e opera com os canais digitais e de venda direta.
Ano de fundação / Início do franchising: 1988 / 2002
Quantidade atual de unidades abertas: mais de 4,7 mil
Investimento inicial total: a partir de R$ 64,9 mil (modelo container)
Prazo de retorno estimado: a partir de 12 meses
2. Le Petit Macarons
Fundada em 2014, em Bento Gonçalves (RS), a Le Petit Macarons é uma boutique brasileira especializada no doce francês macaron, com mais de 30 sabores da iguaria.
Ano de fundação / Início do franchising: 2018 / 2018
Quantidade atual de unidades abertas: 28
Investimento inicial total: R$ 100 mil
Prazo de retorno estimado: a partir de 12 meses
3. Nutty Bavarian
Rede de franquias de castanhas glaceadas artesanais. O portfólio inclui produtos como: amêndoas, amendoim, castanha de caju, castanha do Pará, macadâmia, noz pecã, coquinho e outros, todos glaceados. A rede vende mais de 30 toneladas de nuts por mês.
Ano de fundação / Início do franchising: 1996 / 1997
Quantidade atual de unidades abertas: 165
Investimento inicial total: R$ 119 mil
Prazo de retorno estimado: 12 a 18 meses
4. Fizzoli Sorvetes
A Fizzoli Sorvetes é uma marca criada pelo Grupo BDC. A rede é focada na oferta de sorvetes a preço de fábrica.
Ano de fundação / Início do franchising: 2025 / 2025
Quantidade atual de unidades abertas: 8
Investimento inicial total: a partir de R$ 130 mil
Prazo de retorno estimado: 18 a 24 meses
5. Baurucas
Rede de pipocas, a marca aposta em um modelo de operação compacto voltado para shoppings, galerias e terminais. O portfólio inclui sabores doces como leite em pó, avelã e churros, e versões inspiradas nas pipocas dos parques de Orlando, como Chocolate Drizzle (pipoca de caramelo com chocolate preto e branco).
Ano de fundação / início do franchising: 2018 / 2022
Quantidade atual de unidades abertas: 43
Investimento inicial total: R$ 144 mil
Prazo de retorno: 14 a 24 meses
6. JAH Açaí, Sorvetes e Picolés
Criado em Conselheiro Lafaiete (MG), a rede oferece produtos 100% naturais, sem conservantes ou gordura vegetal, incluindo opções zero açúcar, veganas e sem lactose no conceito de self-service.
Ano de fundação / Início do franchising: 2009 / 2015
Quantidade de unidades abertas: 180 lojas
Investimento inicial total: a partir de R$ 150 mil (modelo store in store)
Prazo de retorno estimado: 12 a 24 meses
7. Casa de Bolos
Franquia especializada em bolos, oferece no cardápio mais de 100 sabores feitos artesanalmente. A marca comercializa versões clássicas, recheadas, diets, funcionais e minis. Também tem bolo no pote, sobremesas geladas e tortas.
Ano de fundação / Início do franchising: 2010 / 2011
Quantidade atual de unidades abertas: 608
Investimento inicial total: a partir de R$ 170 mil
Prazo de retorno estimado: 24 meses
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8. Melhor Bocado
O negócio começou como um delivery de donuts e expandiu para uma marca que agora oferce diferentes sobremesas no menu, incluindo coissants e soft gelatos. A rede atua com lojas físicas, atendimento em delivery e presença em eventos.
Ano de fundação / Início do franchising: 1988 / 2021
Quantidade de unidades abertas: 6
Investimento inicial total: a partir de R$ 199 mil
Prazo de retorno estimado: 18 a 24 meses
9. Ice Cream Roll
A Ice Cream Roll é uma rede de sorveterias fundada em Indaiatuba (SP). O cardápio inclui sorvetes na chapa, milk-shakes e uma vitrine de gelatos. A rede oferece dois modelos de negócios consolidados: quiosques e lojas.
Ano de fundação / Início do franchising: 2017 / 2017
Quantidade atual de unidades abertas: 60
Investimento inicial total: a partir de R$ 229 mil
Prazo de retorno estimado: 14 a 18 meses
10. Açaí Concept
A Açaí Concept oferece em suas lojas cremes tropicais, elaborados com base natural de frutas como coco, pitaya e cupuaçu. O açaí é o carro-chefe da marca.
Ano de fundação / Início do franchising: 2014 / 2014
Quantidade atual de unidades abertas: mais de 300
Investimento inicial total: a partir de R$ 250 mil
Prazo de retorno estimado: 24 a 36 meses
11. Bengô Açaí
Rede especializada em açaí e sobremesas geladas. Com fabricação própria, a marca oferece no cardápio produtos como açaí, cremes e sorvetes, além de mais de 40 acompanhamentos.
Ano de fundação / Início do franchising: 2023 / 2023
Quantidade atual de unidades abertas: 83
Investimento inicial total: a partir de R$ 300 mil
Prazo de retorno estimado: até 16 meses
12. The Best Açaí
Criada em 2017, a The Best Açaí é parte do Grupo de The Best (que também inclui a marca Amadelli Alimentos). O negócio atua com modelo self-service de açaí e sorvete, com atuação no Brasil e Paraguai.
Ano de fundação / Início do franchising: 2017 / 2017
Quantidade atual de unidades abertas: 1,1 mil
Investimento inicial total: R$ 350 mil
Prazo de retorno estimado: 18 a 20 meses
13. Cuor Di Crema
Com o conceito de gelateria artesanal, a rede trabalha com produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. No cardápio, são mais de 90 receitas. O menu também inclui cafés, sobremesas e salgados.
Ano de fundação / Início do franchising: 2012 / 2015
Quantidade atual de unidades abertas: 10
Investimento inicial total: a partir de R$ 475 mil
Prazo de retorno estimado: 22 a 38 meses
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