O calor começa a pedir passagem e, com ele, muda também a vontade de comer e beber. No Le Pain Quotidien, o verão chega antes ao cardápio, trazendo uma boa desculpa para esticar o café da manhã, trocar o espresso por uma versão gelada e transformar um lanche despretensioso em um encontro à mesa. Desde 19 de outubro, a rede de origem belga apresenta novidades que passeiam entre brunches generosos, bebidas refrescantes, tartines e pratos de inspiração internacional, sem abandonar aquilo que sempre fez parte de sua identidade: bons pães, ingredientes frescos e o prazer de comer sem pressa.

O brunch, essa deliciosa invenção que permite tomar café da manhã quando já é quase hora do almoço, ganha duas novas versões. Uma delas reúne ovos mexidos, queijo emmental, presunto royale, presunto cru e brie, acompanhados de uma seleção de pães, croissant ou pain au chocolat, mini parfait, suco de laranja e espresso. A outra segue pelo caminho vegetal, com homus, tabule de quinoa, guacamole, baguette, pão multigrãos e croissant vegano, além de pudim de chia, suco e café. São combinações que fazem jus à tradição europeia de ocupar a mesa com diferentes preparos, beliscando aqui e ali enquanto a conversa segue seu próprio ritmo.

Mas é nas bebidas que o verão se revela sem cerimônia. O café especial ganha uma versão extraída a frio com canela, técnica que dispensa a água quente e produz uma bebida de perfil mais suave, com menor percepção de amargor. Pode chegar puro, com leite ou acompanhado de água tônica e laranja, combinação que empresta ao café um certo espírito de coquetel. O matcha, que há tempos deixou de ser exclusividade das casas de chá japonesas, aparece com geleia de morango, enquanto os novos shakes exploram misturas pouco convencionais. Um deles combina frutas vermelhas, iogurte natural e colágeno; o outro aposta no encontro entre pistache, matcha e abacate. Para os fiéis ao café, continuam em cena iced latte, iced cappuccino e iced mochaccino, além de sucos, vitaminas e açaí.

Na cozinha, a ideia é oferecer boas razões para permanecer um pouco mais. O flatbread, pão achatado de preparo simples e longa tradição em diferentes culturas, chega em palitos assados, acompanhados de creme de ricota, guacamole e homus. É daqueles pedidos que funcionam melhor no centro da mesa, ao alcance de todos. Já as tartines, verdadeiras assinaturas do Le Pain Quotidien, ganham uma interpretação mais substanciosa com carne assada desfiada, bechamel de espinafre, repolho, cenoura, parmesão e cebolinha. Servido aberto, como manda a tradição belga, o sanduíche mantém o pão em evidência e pode ser escolhido em dois tamanhos. Para quem deseja uma refeição completa, o frango marroquino reúne especiarias, grão-de-bico, azeitonas, tomate seco e rúcula, numa combinação que flerta com os aromas do norte da África.

O almoço durante a semana também entra na dança. O Menu Du Jour, expressão francesa que significa prato do dia, muda conforme o calendário e recupera receitas familiares, daquelas que dificilmente saem de moda. Segunda-feira tem strogonoff de frango; terça, salada Caesar; quarta, escondidinho de carne de panela; quinta, picadinho de carne com ovo; e sexta, quiche de tomate seco e espinafre. Quem quiser prolongar a experiência pode acrescentar entrada e sobremesa do dia, transformando a pausa do almoço em uma refeição mais completa.

Le Pain Quotidien

Unidades em São Paulo: Higienópolis, Pinheiros, Vila Madalena, Vila Nova Conceição, Shopping JK Iguatemi, Shopping Pátio Paulista e Hospital Israelita Albert Einstein.

@lepainquotidienbr

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