Por Valéria Bretas (@valeriabretas)

O paulistano Cantaloup já tem endereço em Lisboa. O restaurante, que tem tradição em São Paulo há três décadas, inaugurou sua primeira unidade internacional no coração do Chiado, em um coquetel que reuniu convidados nesta terça-feira (14).

A escolha do bairro ajuda a contar a ambição do projeto. Instalado em uma esquina movimentada e com esplanada voltada para a rua, a proposta é manter a identidade que fez o sucesso e a fama do Cantaloup no Brasil, mas sem tentar fazer de Lisboa uma cópia do original.

Essa transição aparece no espaço, por exemplo. O projeto de arquitetura é assinado pelo brasileiro Otávio de Sanctis, responsável também por outras unidades do grupo na capital paulista. E os detalhes entregam a intenção de fazer ponte entre as duas cidades: as cadeiras do salão vieram de São Paulo e foram desenhadas por Arthur de Mattos Casas, arquiteto responsável pelo projeto original do Cantaloup, em 1996. Já a louça foi criada exclusivamente pelo Studio Neves, um estúdio baseado em Portugal.

Na cozinha, o comando é do chef executivo Rogério Alves. A carta busca apresentar referências brasileiras, portuguesas e mediterrâneas. Não é uma proposta de cozinha brasileira literal, mas alguns ingredientes ajudam a lembrar a origem da marca, como a mandioca, a pimenta-de-cheiro e o quindim.

Entre os pratos previstos no menu estão risotto de amêijoas, novilho e ravioli de pato. Nas sobremesas, a chef pasteleira Isabella Randis assina criações como quindim com maracujá e coco, panacotta de frutos vermelhos com yuzu e mel e mousse de chocolate.

A garrafeira também ocupa papel importante na casa, com cerca de 200 referências selecionadas. É uma forma de manter em Lisboa uma característica associada ao Cantaloup desde São Paulo, com muita atenção ao vinho, à sala e à experiência. Vale destacar que o restaurante tem salão com capacidade para 56 lugares, esplanada com 30, sala privada para 16 convidados e um jardim de inverno com 14 lugares, previsto para abrir em breve e pensado também para reunir os amantes de charuto.

A inauguração marca um movimento simbólico para a marca liderada por Daniel Sahagoff. Ao completar 30 anos, o Cantaloup escolhe Lisboa para iniciar sua expansão fora do Brasil. Agora, o desafio será conquistar não só brasileiros que já conhecem o nome, mas também portugueses e o público internacional (e exigente) que circula pelo Chiado.

“Lisboa vive um momento extraordinário de efervescência cultural, e o Chiado está no centro dessa energia. É a realização de um sonho de expansão que respeita nossas origens e, ao mesmo tempo, nos conecta a uma audiência global com a mesma paixão e ousadia que sempre fizeram parte da nossa trajetória”, diz Sahagoff.

Cantaloup Lisboa

Largo do Picadeiro, 8B, 1200-026 Lisboa

Horário: terça a sábado, das 16h às 0h; cozinha até às 23h

@cantalouplisboa