Clara Gaehwiler é chef proprietária do restaurante Ursus, em Pirenópolis, e construiu sua trajetória valorizando a gastronomia local e os produtos artesanais, com destaque para os queijos. Atua em festivais gastronômicos em Goiás e também na Queijaria do Suíço, em Corumbá de Goiás, onde realiza recepção e degustações guiadas, aproximando o público dos processos e sabores da produção artesanal. Sua experiência inclui ainda palestras sobre queijos em diferentes eventos e atuação como jurada no 2º Concurso de Melhor Fondue do Brasil, em São Paulo.
Com passagem internacional como auxiliar de cozinha no Bahnhöfli Steakhaus, na Suíça, reúne repertório técnico e vivência prática que aplica em consultorias de cardápio. Atualmente, também é presidente da associação Rota dos Pireneus, Queijos e Vinhos de Goiás, contribuindo para o fortalecimento da cadeia produtiva regional e para a valorização da cultura gastronômica do estado.
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