Checho Gonzales é um cozinheiro nascido em La Paz, na Bolívia, que vive há mais de quatro décadas no Brasil. Ao longo de mais de 30 anos de carreira, comandou e inaugurou restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo, consolidando seu nome na cena gastronômica. Foi também o idealizador de “O Mercado”, considerada a primeira feira gastronômica da capital paulista, iniciativa que ajudou a aproximar público e produtores em torno da comida de mercado.
Após algumas edições do evento no Mercado Municipal de Pinheiros, abriu ali a Comedoria Gonzales, um balcão descontraído dedicado a preparos como ceviches, sanduíches, empanadas e assados. Em 2019, movido pelo desejo de voltar a ter um espaço com salão, inaugurou o Mescla, na Barra Funda – um restaurante com cozinha aberta e proposta livre, centrada na troca e na experiência à mesa.
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