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Ovo de sushi vira destaque em Rio Branco na Páscoa
Se o chocolate é tradição na Páscoa, comemorada neste domingo (5), em Rio Branco, tem gente que já está trocando o doce pelo famoso shoyu. É que na contramão dos ovos tradicionais, um restaurante especializado em comida japonesa apostou em uma versão inusitada: o de ovo sushi, que tem atraído os amantes da comida oriental. (Veja o vídeo acima)
A novidade é preparada pelo sushiman Maicon dos Santos Souza, de 31 anos, que precisou aprender uma técnica nova para dar conta da demanda. Segundo ele, a produção começou na última terça-feira (31) e já chega a até 12 unidades por dia, todas feitas sob encomenda.
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Ao g1, Maicon disse que a ideia surgiu dentro do próprio restaurante, diante da procura por produtos diferentes nesta época do ano.
“Como estava chegando a Páscoa e o ovo é um símbolo da data, resolvemos lançar ele no estilo sushi”, contou.
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Sushiman Maicon dos Santos Souza, de 31 anos, é quem prepara o prato
Jhenyfer de Souza / g1 Acre
Apesar da experiência de seis anos na profissão, o desafio foi sair do formato tradicional dos sushis e adaptar a receita ao formato oval. Segundo Maicon, todo o processo exigiu alguns testes e persistência até alcançar o ponto ideal para consumo e venda do produto.
“Foi a primeira vez que fizemos. Precisei testar umas quatro vezes, porque quebrava ou não ficava firme na hora de fritar. Depois das tentativas, deu certo e peguei a prática”, explicou.
Cada unidade pesa entre 600 e 700 gramas e custa R$ 97,99, com opções de recheio como salmão com cream cheese (estilo filadélfia), patê de salmão, patê de salmão grelhado e camarão, que leva patê e é finalizado com o fruto do mar empanado.
Preparo do ovo de sushi
Cozido e temperado, o arroz japonês é colocado em uma forma de acetato, idêntica a usada para a produção dos tradicionais ovos de Páscoa doces, que da a forma oval à comida.
Depois de ser moldado no 'nori', base que é uma folha feita de alga marinha, o ovo é colocado no congelador por cerca de 1h.
Ovo de sushi é novidade no cardápio para atrair clientes de Rio Branco
Jhenyfer de Souza / g1 Acre
Consistente e sem chance de quebrar, ele é empanado na farinha panko, feita com pão e que tem uma textura mais flocada e crocante do que a farinha de rosca, e frito no óleo bem quente. Sequinha, a casca do ovo pode então ser recheada.
O recheio é feito com dois tipos de camadas. A primeira é preenchida com cream cheese e a segunda com o salmão ou o recheio escolhido pelo cliente, que pode ser cru ou grelhado.
Todo o processo é repetido até que se chegue na borda do ovo, que pode ser decorada também com cream cheese, cebolinha, gergelim, molho tarê e até pimenta de bico.
Pronto e já montado, o ovo é colocado em uma embalagem própria, acompanhado de dois hashis, segue para entrega e está pronto para ser saboreado de um jeito bem diferente nesta Páscoa.
Ovo de sushi é novidade no cardápio para atrair clientes de Rio Branco
Jhenyfer de Souza / g1 Acre
Ainda segundo Maicon, o sucesso do ovo de páscoa de sushi está justamente na proposta fora do comum.
“O diferencial é que, em vez do chocolate, usamos arroz de sushi, cream cheese e recheios salgados. É uma opção diferente para quem quer sair do tradicional”, completou.
VÍDEOS: g1