No Oculto, com apenas 24 lugares e funcionamento discreto, quase secreto, o endereço na Vila Madalena abre um novo capítulo ao lançar uma carta inspirada no movimento Art Nouveau, onde cada criação parece pensada como peça de design, não apenas como bebida.

A responsável por essa virada estética é a bartender Gabriela Fernandes, que encontrou no próprio espaço do bar o ponto de partida. “A minha principal inspiração foi a arquitetura do Oculto, cheia de formas e cores, que lembra muito o trabalho de Antoni Gaudí”, conta. A referência não é gratuita. Assim como o arquiteto catalão dissolvia fronteiras entre arte e estrutura, a nova carta dissolve limites entre coquetelaria e expressão visual.

O resultado aparece em drinks que trabalham com linhas sensoriais bem definidas. No Sussurro Ornamental, o dulçor conversa com a acidez e encontra um leve toque defumado, enquanto o Jardim Oculto de Mucha segue por um caminho mais profundo, com amargor elegante e notas amadeiradas que sustentam o conjunto. Há uma preocupação clara em dar identidade a cada copo, como se fossem pequenas esculturas líquidas.

A ala mais leve da carta aposta em frescor e perfume. O Flor de Gallé traz acidez vibrante com um fundo floral delicado, enquanto o Ninfa de Klimt brinca com notas aromáticas e uma leve doçura que não pesa. São drinks que parecem flutuar, tanto no paladar quanto na apresentação, reforçando essa ideia de fluidez que o Art Nouveau sempre defendeu.

Até os sem álcool entram na narrativa com protagonismo. A Libélula Prismática e o Véu do Castelo não são concessões, mas parte do discurso, com texturas e camadas aromáticas bem construídas, mostrando que complexidade não depende necessariamente de teor alcoólico.

Nas chamadas experiências líquidas, a carta ganha ainda mais personalidade. O Romeu e Julieta revisita um clássico brasileiro com textura cremosa e contraste de sabores, enquanto o Floresta Negra mergulha em notas densas de chocolate e fruta, construindo um perfil mais estruturado e quase sobremesa. Aqui, o jogo é mais ousado, pensado para surpreender e marcar.

@castelooculto

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