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Gringo's Bar – Falafel Amazônico
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Gringo's Bar, que aposta no petisco "Falavel Amazônico". O prato é um bolinho de grão-de-bico com jambu, crocante por fora e macio por dentro. Servido com molho taratur (molho clássico de tahine, limão e alho), geleia de abacaxi com hortelã e pão árabe.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
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Receita
Ingredientes
100 gramas de grão-de-bico;
20 gramas de jambu (picado);
farinha de kibe (a gosto);
Alho (a gosto);
Cebola (a gosto);
Pimenta de cheiro (a gosto);
Cominho (a gosto);
Coentro (a gosto);
Salsa (a gosto);
1 colher de chá de tahine;
Água (a gosto);
Suco de limão;
1 dente de alho;
Azeite (a gosto);
Sal (a gosto);
300 gramas de abacaxi maduro picado;
100 gramas de açúcar cristal;
Hortelã (picado e a gosto);
Suco de limão ( a gosto);
Pão arábe (cortado em pedaços).

Modo de preparo
Massa do Falafel 1. Lave bem o grão-de-bico e deixe de molho em água por cerca de 12 horas. Escorra bem antes de usar. No processador, bata o grão-de-bico hidratado com o Jambu e os temperos (alho, cebola, pimenta-de-cheiro, cominho, coentro, hortelã e salsa) até formar uma massa espessa e levemente granulada. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de kibe, misturando até dar liga e consistência para modelar. Adicione o sal e o bicarbonato de sódio, misturando bem até incorporar. 5. Modele 6 bolinhos de aproximadamente 30 g cada. 6. Frite em óleo quente (170 °C) por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora.
Molho Taratur: No liquidificador, adicione o tahine, o suco de limão, o alho e o sal. Comece a bater e vá adicionando a água aos poucos, até o molho começar a clarear e ganhar cremosidade. Em seguida, adicione o azeite em fio, aos poucos, enquanto continua batendo, até obter uma textura lisa e homogênea. Ajuste o sal, se necessário, e mantenha refrigerado até o momento de servir.
Geleia de Abacaxi com Hortelã: Leve ao fogo o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até reduzir e o abacaxi amolecer. 3. Acrescente o suco de limão e a hortelã picada nos minutos finais do cozimento. Deixe esfriar completamente antes de servir.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 1h15 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.